辣英语怎么发音？

麻辣介绍:

辣味是调味品和蔬菜中的某些化合物引起的刺激感，不属于味觉。是由于舌、口、鼻粘膜受到刺激而产生的刺鼻、刺痛、烧灼感。辣味具有刺激食欲、促进人体消化液分泌的作用。

生成机制:

20世纪50年代，janson提出辣椒素与感受疼痛的神经元的激活有关。辣椒素由初级传入神经末梢和细胞膜上的特殊分子受体介导。这种受体叫做VR1，是一种在感觉神经末梢上表达的受体。

同时也是一种配体门控的非选择性阳离子通道，属于瞬时受体电位通道家族。VR1广泛分布于脊髓背根神经节、三叉神经节和迷走神经节的中小神经元，因此被认为是一种神经系统特异性受体。

近年来发现一些非神经组织也有VR1的分布，如膀胱上皮、肝脏、肺、胃肠道、肥大细胞、巨噬细胞等。VR1可以被辣椒素激活！也可受到体内毒热(>:43℃)的刺激，酸性环境在痛觉传递过程中起重要作用。研究表明，这种受体参与了身体对刺激、疼痛和镇痛机制的感知。

当辣椒素外用于外周神经或神经节，甚至皮肤时，会有明显的兴奋作用，P物质、DGRP(降钙素基因相关肽)等神经肽样神经递质呈剂量依赖性释放。P物质已被确定为初级传入神经元的神经递质，因为它能刺激上级神经元向上传递痛觉。P物质从神经纤维的外周末端释放出来，可以扩张血管，加速血液流动，导致皮肤潮红。

天然食用辣味物质根据其口味的不同，大致可分为以下三类:

1.辣味物质:辣味物质是非芳香辛辣物质，可引起口腔烧灼感。如花椒、辣椒、辣椒等。

2.辛辣(芳香和辛辣)物质:辛辣物质的辣味伴随着强烈的挥发性芳香物质。如生姜、丁香和肉豆蔻。

3.刺激性和辛辣物质:刺激性和辛辣物质不仅能刺激舌头和口腔粘膜，还能刺激鼻腔和眼睛，有撕裂作用。如芥末、萝卜、辣根和二硫化物。