用英语介绍麻婆豆腐的起源。

麻婆豆腐是来自四川省的一道受欢迎的中国菜。它是豆腐(豆腐)和碎肉(通常是猪肉或牛肉)的组合，在辛辣的辣椒和豆基酱中，通常是稀薄、油性和鲜红色的悬浮液。其他配料如荸荠、洋葱、其他蔬菜或木耳的变化不被认为是川菜经典的真实再现。【谁？]这个名字通常被认为是“麻脸女人的豆腐”，据说来自一个名叫马(可能是虚构的)的食品供应商，他制作并出售这道菜。另一个可能的扩展来源于大麻的另一个定义，意思是“麻木”:这道菜里使用的四川花椒粒可以让用餐者的嘴轻微麻木。真正的麻婆豆腐辣味十足，既有传统的“辣味”，又有四川特有的“麻辣味”。厨师经常使用七种特定的中国疗法来描述颗粒状菜肴的感觉:麻木、辛辣、高温、新鲜、嫩软、芳香和酥脆(片状)。这七个特点被认为是正宗麻婆豆腐的最大特点。如今，在中国以外越来越容易找到正宗的川菜，但通常是在不适应非四川人口味的四川餐馆里。在西方，这道菜通常是掺假的，为了扩大吸引力，它的辣度被大大降低了。这种情况甚至发生在中国餐馆，通常是那些不擅长川菜的餐馆。在美国中国菜中，这道菜通常不含肉，以吸引素食者，香料很少，酸甜酱很浓，还添加了蔬菜，与正宗的形成鲜明对比。然而，素食主义者仍然可以经常享受正宗菜肴的强烈味道，因为它可以很容易地不用肉(和简单的豆腐)而不用香料；这个版本在技术上被称为麻辣豆腐，尽管这个名字并不总是广为人知。