奶酪和酪乳有区别吗？

奶酪是一种发酵乳制品，性质与普通酸奶相似。两者都是发酵工艺制成，还含有可用于保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，营养价值也因此更丰富。

每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分。这是一种纯天然食品。

扩展数据:

奶酪富含脂溶性维生素和脂肪。在奶酪制作过程中，牛奶中的水溶性维生素大部分随乳清排出，所以奶酪中富含脂溶性维生素。奶酪中的脂肪维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。

奶酪中脂肪和热能较多，但胆固醇含量相对较低，对心血管健康也有好处。乳制品是补钙食物的最佳选择，而奶酪是含钙最多的乳制品，这些钙很容易被吸收。