粥英语怎么读？

粥简介:

米粥是广东省的传统饮食习俗，也被称为素食粥和米饭皇帝。不加调料的广式粥叫大米粥。上等的米粥是将丝苗和白米用明火煮几个小时制成的。它强调软、柔、滑，主要食用功能是滋补元气。米粥炒炸鸡(油条)是传统的广东早餐。一般大米粥没有味道，可以加盐调味。

一般大米粥没有味道，可以加盐调味。有些餐厅会用汤来熬粥(汤一般是用土鱼之类的)，所以那些餐厅的“米粥”味道也很浓。煮米粥时，也有人用腐竹、白果(银杏)作为调料。有业内人士习惯称米粥为“靓女”，大概意思是“又美又白”。

北方的粥至少有四种，一种是小米粥，一种是玉米糊，一种是玉米粒玉米面粥，一种是只有玉米粒的粥，也就是水是水，米是米。乍一看，像是一碗粥。仔细看清水中的米粒。其中，小米粥的营养价值最高。

在米粥中，潮汕人称之为“米”:水和米泡在泡沫里，最后水变成粥油——乳白色的果冻；粥饭清澈饱满，但入口即化，与粥油相得益彰。

一年只出一季的粥最好选择大米。原因很简单。一季的米蕴含天地精华，这种米最好选择新米，因为新米更有米香味。市面上卖的免淘洗大米大部分都是经过抛光的，大米的精华都在皮里面，所以剩下的抛光精华不多，所以最好不要选择这种大米做粥。

大米洗净后，加入适量的油和盐(花生油和色拉油都可以)，拌匀腌制30分钟，因为油吸收能量的能力远大于水。米粒沾油时，沾油部位能在短时间内聚集比水温多得多的热能，使米粒入锅后迅速开花，这是煮粥最关键的“绝招”。同时，用油和盐腌制大米，可以使煮出来的粥味道更香更滑。