烹饪英语怎么读？

烹饪是英语，发音为English[k？K]，美声[？k？K]，中文翻译n .烹饪；烹饪；食物。

烹饪中的九个错误:

第一，炒菜过早放盐。盐的主要成分氯化钠，容易使肉块中的蛋白质凝固，使肉块收缩，肉变得又硬又硬，不易烧焦。

二、炒菜时锅烧得太旺。经常食用煮得过熟的油炸蔬菜，容易出现胃酸过少或胃溃疡，如不及时治疗会发生癌症。

第三，煮肉骨汤时加冷水。肉和骨头含有大量的蛋白质和脂肪。烹饪时突然加入冷水，汤的温度会突然下降，蛋白质和脂肪会迅速凝固，肉和骨头的缝隙也会缩小而不腐烂。而且肉和骨头本身的鲜味也会受到影响。

第四，不要煮黄豆。人们食用未煮熟的大豆，蛋白质难以消化吸收，甚至导致腹泻。吃煮熟的和彻底煮熟的大豆不会有问题。

五、酸碱食物和煮鸡蛋放味精。酸性食物放味精，高温加热，味精会因失水变成焦谷氨酸二钠。虽然无毒，但是没有味道。

在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精会转化为谷氨酸二钠，无味。鸡蛋本身含有谷氨酸，与味精成分相同。所以炒鸡蛋没必要放味精，会破坏鸡蛋的天然风味，当然也是一种浪费。

六、反复煎炸油的使用。反复煎炸油的热能利用率只有普通油的三分之一左右。食用油中的不饱和脂肪加热后还会产生各种有害聚合物，可使人体生长停滞，肝脏肿大。此外，这种油中的维生素和脂肪酸被破坏。

7.日常烹饪中不要用开水解冻冻肉。很多人喜欢省事，直接用开水解冻冻肉。因为肉组织中的水分不能很快被细胞吸收并流出，不能恢复原有的品质。当遇到高温时，冷冻猪肉的表面会形成一层坚硬的薄膜，影响了肉内部温度的扩散，给了细菌滋生的机会，肉很容易变质。

八、吃茄子要去皮。在中国所有蔬菜中，茄子含维生素P最高，茄子中维生素P最集中的地方是它的紫色表皮。去掉皮就相当于去掉了茄子里一半的营养。

九、使用铝铁混合炊具。铝制品比铁制品柔软。比如煎锅是铁的，铲子是铝的，那么比较软的铝铲很快就会被磨破，进入煎炸。人们吃太多的铝是非常有害的。