厨师用大勺子而不是家用铲子来烹饪。为什么？

不知道大家有没有观察到。一般和酒店厨师一样，他们用的勺子和我们平时用的不一样。我们用抹刀，但它们实际上是勺子。尤其是大酒店，基本都是大铁勺。有时候我会想，为什么要用大铁勺而不是锅铲呢？锅铲不是比勺子用起来更方便吗？

其实仔细想想，酒店、餐厅的厨师往往有很大的菜量要做，而且一直在做。如果用锅铲或者铲子，很容易把锅铲弄坏，而且随着时间的推移，用的时间越长，锅铲的磨损越大。

另一方面，我们的锅勺本身是圆底的，炒的时候不容易对我们的锅造成太大的伤害。而且像勺子一样，他很容易放调料和水。像我平时做饭的时候，每次把酱油倒在铲子上，酱油就会顺着铲子流进锅里。而如果我们用勺子，勺子本身可以盛东西，所以不会把调料洒出来。

如果我们经常看厨师炒菜的视频，我们很容易发现，厨师有时会急着炒菜。这时候他需要用勺子夹住另一只，然后上菜。这个时候如果用锅铲其实会掉，但是用勺子很快就会掉。

所以无论是方便还是考虑锅的使用寿命，酒店餐厅的厨师都会首先考虑勺子，而不是锅铲。但是对于我们的评级，可以用国货。毕竟没有那么多菜要炒，如果没有这么大的锅，效果会很小。毕竟每口锅那么大，我们不可能把小锅配成大锅，这样会让我们的烹饪操作更加复杂。当然有的厨师不换是因为他师傅在学手艺的时候用过这样的设备，他已经习惯了。