营养学的基本概念

营养学是研究人体新陈代谢和食物营养成分之间关系的学科。通过描述营养学的历史、起源、发展、特点和水平，我们可以了解营养学的发展。营养对社会、家庭、工业、健康和政策都有深远的影响。美国是分子领域营养的代表，中国是整体营养的代表，日本人两者都有特点。虽然日本不是一个营养发达的国家，但是2015的调查发现，日本的临床营养已经建立了一套体系。20世纪以来，各种催熟剂的使用，使得食物营养素匮乏，国民营养状况堪忧。这些都是值得关注的话题。

中文名

营养学

特性

研究身体和食物之间关系的科学。

解释

特征、级别等的描述

主体概念

增进健康的食物的基本要素

主题来源

中国的饮食文化、中医文化、养生是现代营养学的鼻祖。“药食同源”是营养学从治病到防病的发展趋势。中医基础理论详细介绍了五脏与自然界的五色、五味、四时密切相关。人们可以通过简单的学习将其衍生到日常生活习惯中，不要按照个人喜好暴饮暴食，而是严格按照自己的性别(冷暖)和个人体质选择合适的食物，达到身体内外相对平衡的状态，使身体健康。

7000多年前，古代中国就开始了营养学的研究。7000年前，人类最初的研究是从食物是否有毒开始的。神农品尝草药的目的是为了确定它们是否有毒。3000年前，社会稳定，黄帝诞生，饮食之学向前推进。曾有一本书《黄帝内经》记载了食物的核心:五谷为补，五果为助，五畜为益，五菜为充，取其气味和味道以补精益之气。也就是说，3000年前，我们的祖先认为谷米必须吃，水果要一起吃，肉要调味。各种蔬菜都是补充能量的食物，一起吃，所以适合人体。一般来说，是四分素一分肉。这是一个奇妙的比例，符合自然规律。两千年前，西医之父Xi·博克拉洛提出了饮食原则:“把你的食物当药，不要把你的药当食物。”就是提出了多食少药，提前预防疾病的医学思想。

大约在1616年，笛卡尔创立了解析几何，树立了新的思维观点。他对现代营养学的主要贡献是将食物作为一个整体进行分解，确定了现代营养学的思想基础。他的思想一出来，人类就开始在分解中思考，分解人体器官来研究，分解食物来研究。人类进入了分解的历史。

当时中国还没有建立分解思维，直到1616左右。除了李时珍等著名医学专家之外，还建立了另一门食品研究，是关于食品的温、热、寒分类。本草纲目