送走蛋清需要多长时间？

手动打鸡蛋。把蛋白打成奶油需要很长时间。一般需要一个小时左右。推荐电动打蛋器。要想成功做出美味的蛋糕，一定要用新鲜的鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋即使送走也容易崩掉，而且气泡也不稳定，所以烤的时候不会膨胀。

掌握好蛋清的温度也很重要。实践证明，蛋清的最佳温度是23度左右。所以夏天鸡蛋打之前要冷藏，冬天打之前可以用温水加热。

扩展数据:

蛋清整个操作中用到的工具(包括你的手)一定要干净，绝对不沾水不沾油。此外，蛋清和蛋黄也必须分离得非常干净，最终的蛋清中没有蛋黄的痕迹。因为哪怕一点水或者油或者蛋黄都足以让告别失败。

实践证明，冷冻鸡蛋更容易把蛋清和蛋黄分离干净。现在我们的鸡蛋大部分都是放在冰箱里保存的，拿出来后马上分离效果最好。

效果最好的是将分离出来的蛋清放入铜制容器中，因为铜制容器在发送过程中可以释放出少量的酸性物质，有利于保持气泡的稳定性。