什么是奶酪？发酵浓缩乳的钙含量是牛奶的8倍。

Cheese的意思是奶酪，根据英语？奶酪？音译就是发酵的浓缩奶，味道有咸有甜有酸。在内蒙古叫奶豆腐，在新疆叫奶糕。乳糖主要由发酵剂和凝乳酶转化为乳酸，浓缩成块，然后蒸汽热烫干燥。

什么是奶酪？奶酪，也叫奶酪，是英国人做的？奶酪？音译，一般为淡黄色和乳白色，主要由羊奶、牛奶制成，也有国家使用鹿奶，或在骆驼奶中加工。乳酸菌的浓度比酸奶高很多，所以营养价值更丰富。只有大约65，438+00公斤的牛奶才能浓缩65，438+0公斤的奶酪。

奶酪一般是片状的，融化后可以拔出来。大部分是咸的，但也有甜味。融化在披萨上，奶味浓郁，但是单独吃会有点油腻。奶酪有很多种，比如白霉奶酪、蓝纹奶酪、支撑奶酪等等。奶酪本身含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，发酵后更容易被人体吸收，其中的钙是牛奶的8倍左右。

最特别的奶酪是白霉菌奶酪和蓝奶酪。白霉菌奶酪有点像中国的毛豆腐，主要是让奶酪上的霉菌充分繁殖，甚至长出白色绒毛，但吃起来最有奶味。

而蓝纹奶酪则让霉菌充分生长，会在上面形成蓝色的霉点图案，而且特别辣。据说味道很精致，但是有人不喜欢。他们认为蓝纹奶酪的臭袜子味堪比鲱鱼罐头。