家乡英语演讲简介
厦门始建于1394明初，是抵御沿海海盗的中心。它的繁荣是由于它的深水良港，取代了附近的泉州港，泉州港曾经是与印度的海上贸易中心。
闽菜，简称蔡敏，在中国烹饪艺术中占有重要地位。福建的经济和文化在南宋(1127- 1279)后开始繁荣。在大约18世纪的清朝中期，著名的福建官员和文人推动了闽菜的发展，因此它逐渐传播到中国的其他地区。福建菜系包括三个分支——福州菜、闽南菜和闽西菜。它们之间略有不同。福州菜在福建省的东部、中部和北部很受欢迎，更新鲜、美味，不太咸、甜、酸；闽南菜，流行于厦门、泉州、漳州和福建南部的金三角地区，甜而辣，用辣酱、奶油冻和橙汁调味；闽西菜咸辣，盛行于客家地区，地方风味浓厚。随着福建人移居海外，他们的菜肴在台湾和国外都很受欢迎。总的来说，福建菜略带酸甜，咸味较少，常用红酒糟调味。闽菜的特点有以下四个方面:(1)海鲜山珍的食材:闽菜强调海鲜山珍。福建省地理位置优越，北面是山，南面是海。这里经常有蘑菇、竹笋和银耳等山珍海味。沿海地区出产167种鱼类和90种海龟和贝类。它还生产食用燕窝、墨鱼和鲟鱼。这些特产都是闽菜用的。当地人擅长烹饪海鲜，擅长炖、煮、炖、快煮和蒸等方法。(2)精细的切片技术:闽菜非常注重精细的切片技术，以至于它被誉为切片材料薄如纸，丝细如毛。一切切片服务其原有的香气。精细的切片技术可能会更好地展现食物的香气和质感。切在闽菜中很重要。大多数菜肴都是由海鲜制成的，如果海鲜切割不好，菜肴就不会有真正的味道。(3)各种汤和肉汤:闽菜最有特色的方面是它的菜肴是用汤来盛的。(4)精湛的烹饪艺术:闽菜之所以美味，是因为它们强调一系列精细的加工:选料、调味、定时烹饪和控制火候。一道菜的咸味越少，味道就越鲜美。甜味使一道菜更美味，而酸味有助于去除海鲜味。典型的菜肴有佛跳墙、用米酒轻腌的薄片螺蛳、荔枝鱼和用鸡汤快煮的河蚌，其中佛跳墙最为著名；顾名思义，这道菜是如此的美味，以至于佛陀一旦闻到它，就会跳过墙去尝一尝。将海鲜、鸡肉、鸭肉和猪肉的混合物放入米酒罐中，用小火慢炖。鸡汤煮海蚌是福建的另一道美食。
(摘自以上，英文介绍厦门)