月饼怎么做才好吃？

备用食材:核桃仁150g，瓜子仁100g，花生仁150g，葡萄干100g，黑芝麻30g，糯米粉255g，玉米油12g，糖100g，蜂蜜654300g。

制作流程:第一步，将核桃仁、花生仁、黑芝麻分别放入烤箱，用擀面杖碾碎，让它们有一点颗粒状的感觉。将糯米粉放入炒锅中，不用上油。

第二步，小火煸炒，微有香味时关火。将核桃、花生、黑芝麻、瓜子一起放入煮熟的糯米中，加入葡萄干、糖、蜂蜜、玉米油；

第三步，搅拌均匀后，分几次加入少许水搅拌均匀，将准备好的馅料揉成小汤圆备用。将100克玉米油、8克水和280克转化糖浆混合搅拌均匀，加入400克低筋面粉；

第四步，用刮刀搅拌均匀，用手揉成面团，待月饼皮做好后放入冰箱冷藏半小时，将馅料和月饼皮分成小而均匀的面糊，馅料包裹在里面；

第五步，揉好，裹上一些干面粉，压在月饼模具里，放在事先铺好油纸的烤盘里，180度烤5分钟，拿出来刷上一些蛋液，烤15分钟。

总结:虽然现在市面上有各种不同馅料的月饼，但是我家相对来说更容易接受传统的五仁月饼，所以我学会了做五仁月饼。最近用这个食谱做了几次，已经掌握了经验。我会把公式和比例详细分享给大家。我相信你可以用这种方法一次性完成。月饼特别好吃，不会裂。我会用更少的油自己做。

烹饪技巧:

1，五仁馅可以搭配坚果、干果等。根据个人喜好。记得提前烤好，做出来的月饼很香。当你用擀面杖擀它们的时候，可以有点颗粒状，不要太碎，否则没有咀嚼感；

2.一直用小火炒糯米粉，不停搅拌，防止粘锅。做月饼皮时，记得提前将低筋面粉过筛，去除杂质，这样月饼口感更细腻；

3.月饼胚做好之后，在表面喷些水，烘烤，防止开裂。在月饼皮上刷点蛋液，看起来更漂亮。记得根据自己烤箱的情况灵活掌握。