辣味和辣椒味的区别

第一，原料不同

1.辣味:辣味主要由花椒、胡椒、川盐、味精、料酒配制而成，可酌情加入远红外豆瓣或腌制红辣椒、料酒、豆豉、甜面酱、味精。

2、椒麻味:椒麻味主要由花椒、小葱、川盐、酱油、凉鸡汤、香油制成。

第二，味道不一样

1，麻辣味:麻辣味浓，咸香。辣而不死，辣而不燥，麻辣鲜香。

2.花椒麻味:花椒麻味的味道清香醇厚。大麻除了个性明显的特点外，其独特的香味是其灵魂。

第三，应用不同

1，麻辣:麻辣是川菜的主要口味，广泛应用于冷热菜。

2.花椒麻味:花椒麻味是川菜的主要菜味，广泛用于凉菜。