关于厨房或饮食食谱的英文文章

亚洲的

HYG-5253-95

帕蒂·希尔

孔子说:“一个人对他的饮食不能太认真，因为食物是将社会结合在一起的力量。”这句话概括了食物在亚洲文化中的重要性。准备细致，消费隆重从容。两个关键要素将亚洲地区的多元文化吸引在一起:1)膳食的构成(偏重蔬菜和米饭，肉类相对较少)；和2)烹饪技术。

区域描述

亚裔美国人来自菲律宾、中国、香港、柬埔寨、越南、老挝、泰国、韩国和日本。他们信奉的宗教包括儒教、佛教、道教和神道教(仅限日本)。大量的菲律宾本地人是罗马天主教徒。越南，老挝和苗族文化在单独的情况介绍中讨论。

饮食习惯及其与膳食指南的关系

大多数生活在美国的亚洲人坚持传统的亚洲饮食，其中夹杂着美国食物，特别是面包和谷类。除了冰淇淋之外，乳制品消费不足。钙是通过豆腐和小鱼(吃骨头)摄入的。鱼、猪肉和家禽含有主要的蛋白质。也吃大量的坚果和干豆。蔬菜和水果占他们食物摄入量的很大一部分。米饭是饮食的主要部分，通常每餐都吃。

饮食习惯、食物偏好和食物准备技术

典型的一天菜单可能包括:

早餐-热谷类食品、面包、果汁、豆奶、水果、坚果、米饭

午餐——米饭或面包配蔬菜或水果

晚餐-米饭，混有豆腐、蔬菜、鱼或肉的蔬菜汤

泰国菜通常是辛辣的，高钠的。辣椒是日常使用的。

日本人非常关注食物的视觉吸引力以及食物和味道的“分离性”。大蒜和辣椒不是常见的食材。

韩国人在10月或11月制作泡菜，供整个冬天食用。韩国泡菜是用盐水浸泡的卷心菜，在陶器中加入辣椒和香料，然后在11月和12月发酵。Kimchee每餐都吃。

亚洲食物的制作技术包括炒、烤、炸、煮和蒸。所有的配料都经过精心准备(切碎、切片等)。)在开始烹饪过程之前。

教学启示

鞠躬很重要，但大多数亚裔美国人会握手。鞠躬是一种类似于挥手的手势。

老人、儿童和孕妇受到高度尊重。

大多数在美国的日本妇女用母乳喂养她们的婴儿。泰国妇女通常用母乳喂养她们两岁以下的孩子。许多韩国父母用奶瓶喂养他们的婴儿。韩国新妈妈产后第一个月吃海带汤；据说这种汤能净化血液。

与饮食有关的积极健康因素包括:心脏病、肠癌和乳腺癌发病率低。

主要的饮食相关疾病或问题包括胃癌和乳糖不耐症。

习俗和家庭传统

元旦是一年中最重要的节日。一般只有工作日才算休假的假期。亚洲客户倾向于利用美国假期去旅行。

摘要

由于亚洲地区文化的多样性，在安排节目时应该考虑到特定的文化习俗。

文化多样性:美国的饮食

文化多样性是美国饮食中的一个主要问题。为了充分理解文化对美国营养的影响，我们必须研究食物和文化。

这份关于亚洲文化的资料是为解决美国饮食文化多样性而开发的九个系列之一。

这份资料是为一个与他们以前不知道的文化团体一起工作的新手设计的一个认知工具。鉴于每个文化群体中存在的差异的性质(即社会经济地位、宗教、年龄、教育、社会阶层、地点、在美国的时间长度和出生地)，需要注意不要一概而论或暗示这些特征适用于一个文化群体的所有个人。这份概况介绍主要是为俄亥俄州东北部设计的，但可能会激发人们对美国其他地区这些文化群体差异的认识。这份资料的目的是帮助初学者减少任何可能阻碍教育的文化障碍。作者强烈建议继续阅读，并对你工作的文化群体进行额外的研究。

参考

对亚洲团体进行的个人和团体采访:里奇兰县。

关于营养教育中文化多样性的其他资源:

跨文化咨询:营养和健康顾问指南(FNS 250)。美国农业部和美国卫生与公众服务部。

基特勒p .和舒尔K. (1989)。美国的食物和文化。范诺斯特朗& amp莱因霍尔德，1989。

营养、食物和文化。伊利诺伊州芝加哥市国家牲畜和肉类委员会。

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俄亥俄州立大学分校开展的所有教育项目都在不歧视的基础上向客户开放，不分种族、肤色、信仰、宗教、性取向、民族血统、性别、年龄、残疾或越战老兵身份。

Keith L. Smith，Ag副总裁助理。OSU分公司总经理兼董事。

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