各种口味的食物。

甜味只有和糖、蜂蜜一样的味道，才是人类最喜欢的味道。它可用于改善食物的可口性和某些可食用特性。甜度的强弱可以用相对甜度来表示，相对甜度是甜味剂的一个重要指标。

2、苦——苦(？b？t？n？s)

苦味的机制是复杂的。在苦味受体的作用下，结构完全不同的物质可以呈现相同的苦味，有的人只对某些苦味物质的苦味敏感，如6-丙基-2-硫尿嘧啶，有的人对这种物质的敏感性很差。苦味受体不仅疏水，还能吸附极性基团。

3、酸味——酸涩味(t ɑ？t？fle？v？(r))

酸味能给人清爽刺激的感觉，有刺激食欲的作用。一般在食品加工中使用酸味剂有一定的防腐作用，还有助于溶解纤维素、钙、磷等物质，不仅能帮助消化，增强营养物质的吸收，还具有一定的杀菌解毒作用。

4、咸味——咸味(sltitite？st)

咸味，像盐。人体味蕾受氯化钠中氯离子的影响。咸味是指像盐一样的味道。总的来说就是人体味蕾受到氯化钠中氯离子影响的感觉。

5.鲜味(u？mū？米)

鲜味是五种味觉之一。鲜味是蛋白质的信号。人一旦缺乏蛋白质，就渴望吃鲜味。然后，含蛋白质较多的食物通常会给人带来鲜味，如肉、肉汤、鱼、鱼汤、虾蟹、蛤蜊等。，而且还有很多鲜味成分渗出来。

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