启东面粉中面包皮的比例

锅里不放油，烧热，锅里放辣椒烧热。撒上盐。当辣椒的香味被逼出后，关火取出。用擀面杖碾碎，盐和胡椒粉就好了。将面粉放入锅中，加入少许盐。加入开水，使其呈絮状(揉面时一定要小心烫，或者放凉一点再揉面)。多揉揉，做成光滑的面团。醒来30分钟。在案板上铺一层油，把醒发好的面团放在上面。用擀面杖把面团擀薄(你可以看到，我把面团擀得很薄，这样蛋糕的外皮就很脆了)。撒上盐和胡椒粉，少许油和五香粉。因为怕味道不够，所以撒了一点五香粉。沿着一段卷起来，卷成长条，从另一端卷起来，用擀面杖擀成2mm的薄饼，锅中倒油预热，然后煎至两面金黄。