孟门镇的地方小吃
至于“忍”，在蒙门流传着一个传说:明末，陕北李自成，参加了甘杰起义。当时的孟门设鼎湖郡，离李自成的家乡米脂只有几百里。消息传来，人们纷纷投入李闯王的账户。他们身强力壮，勇猛异常，能征善战，击杀明军。战报传到京城，崇祯皇帝大怒。他视胡为“贼窝”，命一个有“灵仙将军”称号的武将领兵剿灭。
官兵赶到时，发现壮丁都投奔庄王去了，村子里空无一人。不仅找不到人，连食物都找不到。人们把各种谷物做成面粉，油炸成饼，用它们做干粮。后来发现一些妇女、儒士、老人，人们跪下来求饶，乞求灵仙将军原谅，头都流血了。人们还用豆粉汤给官兵做煎饼。如果没有蔬菜，他们会加一些新鲜的芜菁来做好菜。看着老百姓的孤苦伶仃，看着士兵狼吞虎咽的样子，灵仙将军动了恻隐之心。他经过深思熟虑，给崇祯皇帝写了一封奏章，在奏章中对孟子大加赞赏，特别是用豆汤煮饼在“熬”字上大做文章，煞费苦心地向明廷进谏，赦免此人的“罪”。灵仙把皇位托付给副将，拔剑自杀。后来副将带着灵仙将军的人头和奏折回朝，朝廷再也没有派人来剿灭他们。(正宗柳林碗坨)
在宽口浅底的碗中，结晶出一层银圆形、薄而略黑的表面，使钢锯条磨成刀，把碗中浅层的食物切成自己喜欢的形状，在边上的小碟中拌上辣椒油和香醋，进口，咀嚼，柔韧、油腻、筋道、麻辣。此刻，酸甜咸辣的味道溢出你的嘴。
碗托属于面食系列，由荞麦面条制成。碗起飞的制作非常讲究。首先要把麦粒净化，把干荞麦磨碎去杂质和灰尘，用湿布擦麦秆，湿布要换几次才能擦干净。揉搓后的麦粒在湿润时放回磨中剥皮，然后用细筘过筛，筛上的皮渣风选掉，带皮的粉粒放入机中再次碾磨，过筘后去皮，两次剥皮的麦粒放入磨中过筛。
在面粉中加入适量的盐和姜粉，用冷水搅拌成坚硬的面团，再加入少许冷水揉成硬度均匀的面条，不断用力揉搓，使其具有“性”。当面团光亮光滑时，用少许冷水揉搓，使其稀释成稠糊状，然后用手不时向同一方向加水，不断搅拌稀释，直至糊状物能挂在勺子和碗上。
面糊调好后，放入碗中。碗多为细瓷，尤其是底浅、体积小的。面糊放入碗中之前，将碗放入锅中蒸熟，用湿布擦去碗中的苏打，将面糊舀入碗中。每碗只有八成满，用猛火蒸。蒸20分钟左右即可出锅。趁热把碗从锅里拿出来，用双筷子朝一个方向快速搅拌，铺在碗边上让碗凹进去，放在阴凉的地方晾凉。
还有一种脱碗方式，比较原始。就是把煮好的荞麦面放在碗里晾凉。把面糊装在小碗里，放在笼子里蒸，冷却是后期大规模的方法，比较适合酒店大批量生产。
菜多为冷食，且切成条，菜用刀扎。调料包括蒜泥、辣椒、陈醋、姜末和芝麻油。对于爱吃辣的人来说，最好选择第一把辣椒，晒干后磨成粉，再加热香油。加入少许洋葱，洋葱变黄后倒入辣椒粉用铁勺翻炒均匀，或者用热油锅翻炒辣椒粉。油比辣椒多，所以变成稠浆，放入瓶碗中备用。
严冬可以用豆芽炒。在煎锅里放一些油。当油冒烟时，加入洋葱。当洋葱变黄时，倒入豆芽。将豆芽炒至八成熟，倒入切丁的碗中，倒入蒜、醋、胡椒粉，撒上盐、姜末、味精，倒入碗中即可食用。还有人用羊杂炒菜，味道更长。菜肴四季食用，老少皆宜。它们坚韧醇厚，已成为人们，尤其是儿童和学生的常规小吃。