什么是奶酪？

奶酪英文是“Cheese”，cheese是“奶酪”的音译。

法国人称之为“fromage”

德国人称之为“kaese”

意大利人称之为“formaggio”

奶酪，又称乳酪，是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。两者都是通过发酵制成的，还含有能保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，营养价值也因此更丰富。

每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分。这是一种纯天然食品。

从技术上来说，奶酪是发酵奶；就营养而言，奶酪是浓缩牛奶。奶酪也是中国西北地区蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。在内蒙古叫奶豆腐，在新疆叫奶糕。完全干奶酪也叫奶疙瘩。世界上出口奶酪最多的国家是荷兰。

扩展数据:

奶酪中不仅含有优质蛋白质，还含有糖、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌及脂溶性维生素A、胡萝卜素和水溶性维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等，具有多种重要的生理功能。

1，乳制品是食物补钙的最佳选择，而奶酪是含钙最多的乳制品，这些钙很容易被吸收。

2.奶酪能提高人体抗病能力，促进新陈代谢，增强活力，保护眼睛健康，保持皮肤健康。

3.奶酪是乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道正常菌群的稳定和平衡，预防便秘和腹泻。

4.奶酪含有较多的脂肪和热能，但胆固醇含量相对较低，也有利于心血管健康。

参考资料:

百度百科-奶酪