有哪些种类的贝类可以做生鱼片？准备蘸酱的时候哪些调料是必不可少的？

视觉盛宴:生鱼片，用生鱼片调味，据说很难区分去皮鱼片的种类，所以往往需要取一些鱼皮，用竹签捅一下进行鉴别。这种粘在鱼片上的竹签和鱼皮，最初叫做“生鱼片”。后来虽然不用这种方法，但“生鱼片”这个词还是保留了下来。现在生鱼片指的是将新鲜的鱼和贝类切片，浸泡在调味料中直接食用的一道菜。

生鱼片:生鱼片最常用的原料是鱼，而且是最新鲜的鱼。

白金枪鱼刺身、三文鱼刺身、蛇蛤:象鼻刺身、虾、章鱼、龙虾刺身、章鱼刺身、海胆、海胆刺身、刺身调料。

经典生鱼片酱油:5g芥末酱与30g基础酱油混合。

红梅酱油:梅肉150g，酱汤100g，料酒50g，白酱油5g，鲜味香精3g。

海胆酱油:清蒸海胆、酱油汤、生鱼酱油各100g。

芥末酱的制作:将1kg芥末粉、50g萝卜汁(白萝卜磨成泥，榨出来)和50g白醋用少许温水混合，然后捞出，彻底冷却。

姜汁:将10g芝麻酱与30g冷开水混合，然后加入50g姜末、8g盐、味精和胡椒粉，10g白醋，最后加入10g红油和8g芥末油，拌匀。

煎酒:是用清酒(或其他日本酒)、酸梅、鲣鱼片和少许盐烹制而成的调味品。

如何吃生鱼片

当一盘生鱼片摆在我们面前时，首先映入眼帘的是漂亮的造型，所以要等所有食客都吃完了才能用筷子品尝。同时，我们应注意以下几点:

1.生鱼片应该由相对清淡的原料制成，通常按以下顺序食用:北极贝、章鱼、象蚌、红贝、扇贝、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼和箭鱼。

当我们吃生鱼片的时候，不要用筷子搅拌小碟里的酱油和芥末酱，因为正宗的日本人认为吃生鱼片是不礼貌的，这说明他们不知道如何正确地品尝生鱼片。

3.吃完一条鱼的刺，最好再吃一口黄瓜或者萝卜丝，或者吃一小块姜，这样就可以品尝到另一条鱼的生鱼片了。