做饭“太瘦”是什么意思？

你好像不会做饭。有些菜为了卖得好，往往需要在锅前再增稠一遍，做好的菜用生面粉加水。当然，增厚有厚有薄。比如炒芥蓝牛肉的稠化不能太浓——目的是为了稠化水，稠化肉——让酱汁粘在肉上而不是盘子里。蒸火腿和豆腐时，调料是后加的(比水浓比酱稀)，要拿捏准确。