鲨鱼旁边的翅膀叫什么？

鱼翅是把鱼翅晒干制成的。用背鳍做成的叫脊翅、背翅或劈翅，翅多肉少。由胸鳍构成，称为翼翅或上青翅，翅少肉多；尾鳍、钩尖或尾鳍制成的尾钩；它叫荷包翼，翼根由臀鳍制成。尾鳍和臀鳍的肉最多，翅最少。

淡水翅晒干或用石灰水浸泡；盐水翅浸泡在盐水中。鱼翅也可以根据形状是否完整来分类。膨胀起来就成了一整翼，叫排翼，是上品；膨胀后展开成条状，称为展翼。

鱼翅等级:

鱼翅分为黄、白、灰、蓝、黑、混合(黄-白)六种颜色，其中黄、白、灰最好。由于产地和烤制方法不同，有淡水翅和盐水翅。

淡水翅晒干或石灰水浸泡，质量好；盐水翅是用盐水浸渍的，质量不如淡水翅。鱼翅也可以根据形状是否完整来分类。膨胀起来就成了一整翼，叫排翼，是上品；上升后散开成条状叫散翅，有缺陷。