牛排该怎么做？不会变老的。

1.用刀背把牛排敲松，然后均匀涂上植物油或花生油或葡萄籽油(橄榄油不需要，因为橄榄油不能加热)，再撒上黑胡椒粉(现磨的，反正等级越高香味越好，大家都知道)。据说牛排受热均匀，所以我按照其他菜谱里说的做了。

2.然后放入保鲜袋密封，放入60度左右(45度到85度之间)的温水中浸泡半小时到一小时左右。这是重点中的重点！

3、配菜煮熟加盐。这个很简单。我会用牛肉油炸它们，这样更香。你也可以把它放在水里煮，趁热拌上黄油。

4、牛排从温水(其实是熟的)和大量的肉汁中取出~放入煎锅中，用黄油和洋葱稍微煎一下，直到表面微焦。不喜欢洋葱的童鞋可以省略洋葱。如果味道不够，可以加点盐和黑胡椒。

5、最后装盘，这也是保持牛排鲜嫩和保留肉汁的方法，盘子一定要热。