餐饮托盘礼仪

托盘的正确使用是每个服务员必须掌握的基本功，是规范服务、文明操作的基本要求，也是打造高品质餐厅的重要元素。下面我就为大家整理一下餐饮托盘的礼仪，希望对你有所帮助！

餐饮托盘礼仪

一、托盘的定义和要求:

定义:托盘是餐厅运送各种东西的服务工具。

作用:a、降低劳动强度，提高服务效率；

b、体现文明卫生的手术；

反映了餐厅服务的标准化。

要求:讲究卫生，姿势大方，稳定方便。

二、托盘的种类和用途:

1.有大、中、小(圆/长)托盘。

2、用途:大中碟:用于饮品及各种饮品的展示。

大、中、长板:重支撑，大、长板(小盘):小物件、服务用具。

托盘分为重型和轻型支架。

1，轻支持(小盘，小长盘)

A.整理菜品:首先洗净晾干，在菜品中垫一块干净的湿嘴布，要平整拉直；

b、托盘装载:(1)重物、高物放内档，轻物、低物放外档；

(2)先把桌子上的物品放在上面或前面，再把桌子上的物品放在后面或上面；

(3)不要把东西拿出托盘。

c、轻护理的要领:

左臂自然弯曲成900，掌心向上，五指分开，掌心凹陷，手掌不与托盘底部接触，手掌在托盘中间，托盘平放在胸前，托盘不贴腹部，行走时头部放平，上身挺直，眼睛向前，托盘随着行走的节奏自然摆动。

注意:①即使托盘是空的，托盘也必须保持行走姿势；

②不要把托盘放在客人的餐桌上；

(3)不应玩弄托盘。

c、信任的要领:(肩撑)大杯大杯的饮料和菜

左手五指分开，全掌托住托盘底部，把握好重心后，右手托起托盘，上下翻转。

注意:①盘底无肩；②菜前无口；③盘后无毛；④平、稳、松。