转叉英语

英国人和美国人有不同的饮食习惯。吃肉和蔬菜时，英国人左手持叉，叉尖朝下，把肉扎起来送入口中。如果是烧过的菜，他们会把菜放在叉子上，用刀往嘴里送。美国人用同样的方法切肉，然后放下右手的刀，换上叉子，把叉子叉尖朝上，插在肉下面。不要用刀，把肉铲起来，送到他们的嘴里吃。吃饭的时候，用叉子的背面舀起来吃，并不违反餐桌礼仪，但确实显得不雅观。吃米饭等菜的时候，可以很自然地把叉子转到前面舀起来，因为叉子的凹部就是为此设计的。这时候也可以用刀来辅助用餐动作。舀盘子里的菜时，要用刀防止菜散落到盘子外面，这样才能把盘子里的菜舀干净。如果有沾酱的菜，也可以用刀刮酱，然后用勺子或者一勺酱把菜和信息一起发过去。用叉子叉起来，然后用勺子把酱倒在上面，这是一个错误，因为这样，食物送到嘴里，酱就会滴得到处都是，弄得一塌糊涂。用叉子舀菜时，左手握住叉子，将食物放在叉子正面的叉肚中，送入口中。如果不需要刀，在和朋友吃饭的轻松场合，可以右手拿叉吃饭。米饭要用前叉肚舀，而不是用叉背舀，这样可以更容易吃，也更优雅自然。当盘中的细粮聚集时，可以用刀挡住，然后用叉子铲起。也可以用勺子代替刀子。用叉子把勺子上的菜聚拢起来，然后用勺子把食物送入口中。调味汁用勺子的用法和一般勺子是一样的。你应该用叉子把菜推到调味汁的勺子上，而不是用叉子叉菜，用调味汁的勺子倒调味汁，因为后者是违反礼仪的。

成对使用刀叉是正式的用法。右手拿刀，左手拿叉。就像筷子一样，刀是用来切食物的，叉是用来把食物送到入口的。需要注意的是，千万不要用刀把食物送入口中。叉的握法是食指伸直，按压叉背。除了用和叉子一样的方法拿刀，还可以用拇指和食指紧紧握住刀柄和刀刃的连接处。你可以根据自己的厨艺选择更简单的吃法。拇指抵住侧面，然后伸直食指，分别按压刀叉背面，用力夹住。这是吃肉菜或硬菜的方法。用拇指和食指捏住刀柄和刀片的连接处，然后用其他手指轻轻扣住刀柄。叉子的握法同上。这是吃鱼菜或软菜的方法。如果用所有的手指去握，会破坏整体的平衡。用拇指和食指拿着它是拿刀叉的关键。调料是勺子，是法国菜中特有的餐具。虽然之前就有，只是最近才逐渐普及。有一段时间，浓酱在法国菜中很受欢迎。即使用刀，也可以得到调味汁，但后来，更清淡的调味汁流行起来。因此，为了获得酱汁，现有的调味料必须用勺子再次改良。用勺子或调料换刀时，必须右手拿勺子，左手拿叉子。勺子的握法和钢笔一样。用调料和勺子切食物时，握法和刀是一样的。但是取酱的时候，握法要和勺子一样。食物切好后，把盘子里的菜和酱料舀起来吃。用右手吃之前能不能全部切开？不管是在家里还是在气氛轻松的店里都没关系，但是在高档餐厅最好避免。比如在高档餐厅，你绝对不会把饭碗举到嘴边大口吃，就像在自己家里一样。同样，在高档餐厅，也不宜将餐叉换成右手用餐。如果你不习惯用左手拿叉子，你可能会觉得很难，但一旦你能灵活运用，你就会体会到吃饭的乐趣。

上菜后炒菜的基本动作是“右手用刀切，左手用叉子叉菜”。用叉子压住菜的左端，固定。用小刀沿着叉子的侧面把菜切成一口左右大小后，叉子就可以直接留在菜的入口，简单来说就是“先用叉子压住，再用刀切开”。想顺利切菜，先从姿势开始！正确的姿势和合适的角度很重要。两边手肘过高会使刀叉角度过大，直立；反之，手肘太低，刀叉就会掉下来，就没办法切好菜了。放松肩膀和手腕，不要张开手臂，刀和盘子的角度保持在15度左右。这里总结为七点:端坐做饭；放松肩膀和手腕；保持双臂紧贴身体；肘部不能太高或太低；刀叉向盘子倾斜；用叉子紧紧夹住菜；轻轻移动刀，但按住时要用力。这样不仅可以轻松切食物，而且姿势看起来也相当优雅。刀的移动方式也是有道理的。首先，左手的叉子用力，然后轻轻移动刀子。注意向后拉刀时不要用力，向前压刀时要用力，这样才能把食物切得整齐。

两边手肘过高，刀叉之间的角度就会过大，无法将食物切得整齐。刀叉不要倾斜太多。叉子可以根据烹饪的特点自由更换，方便用餐。用叉子吃饭时，叉子的背面必须朝上。但是，用勺子吃饭的时候，叉子要朝上。与筷子不同，叉子可以根据烹饪特点上下旋转，方便使用。

不能随意改变套装餐具的位置，但如果你是左撇子，吃饭时可以交换刀叉。只是吃完后，餐具一定要按照右撇子的用法摆放，刀叉的柄要放在盘子右边。这样做的主要原因是不想给服务人员带来麻烦。