叉烧酱可以用什么代替？叉烧为什么叫叉烧
叉烧酱可以用什么代替？
可以用蜂蜜，也可以自己做叉烧酱。
原材料:
洋葱1/4，姜片30克，洋葱2个，白粉160克，玉米粉160克，水300㏄.
调料:
细糖600克，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，胡椒粉1汤匙，香油1汤匙，水1200汤匙。
练习:
1.洋葱切丝，洋葱切成葱花备用；
2.热油锅:将材料(1)放入锅中翻炒至水开糖化，转小火；3.将配料(2)混合均匀，倒入，待酱汁变稠，捧至凉透，即可使用。
叉烧为什么叫叉烧
如果你在路边随便抓一个人，问他“你心中最能代表粤菜的美食是什么？”我相信90%以上的人都会毫不犹豫地脱口而出:“叉烧”。剩下的10%一定是老广。我们从小就被TVB剧和香港电影轰炸，即使我们不是广东人，即使我们没去过粤港。
其实不只是中国。叉烧这种让人爱不释手的美食，在海外拥有大量粉丝。近年来，《牛津英语词典》还收录了叉烧港式英语。
叉烧的全称是叉烧，最初并不是作为一种独立的烧烤食品出售，而是作为烤金猪的附属产品。叉烧的名字就是由“插烧”发展而来的。所谓猪里脊肉，是将猪里脊肉插入一只金黄色的烤猪的肚子里，一起烧烤而成。是整只烧猪最好吃的部分，但一只猪只有两块里脊肉，很难满足吃货的需求。后来烤商又单独买了猪里脊肉，用叉子叉着烧。久而久之，烧的名字就被叉烧代替了。插烧是在猪的肚子里用热辐射烧烤熟的；能最大限度锁住里脊肉汁液，保持其鲜嫩口感。叉烧之后直接用明火烤。烘烤过程中的高温导致肌肉纤维迅速收缩，水分流失。这种烧制的结果是里脊肉干燥粗糙，像嚼木头的残渣。
后来有很讲究饮食的食客向店家建议，里脊肉味道太差，不如用猪肉和瘦肥的梅子头(去骨的肩胛肉)来做。用大火烤肥肉时，脂肪变成猪油，停留在猪肉表面，极大地保持了肉汁不流失。
此外，叉烧肉用焦糖烘烤，以缓解火和不干涸，并赋予叉烧肉甜芳香的气味和烟熏的味道。叉烧要想好吃，除了猪肉部位的选择，腌制也是成功的第二步。叉烧肉的常规卤汁主要有酱油、糖、盐、蒜、南牛奶、五香粉、酒。首先将准备好的肉放入容器中，用南乳均匀地涂抹在肉的表面，然后逐渐倒入其他调料腌制。为了使风味最大化，至少要腌制2个小时。烤好后也要把肉蘸上焦糖点一下。
古典叉烧，因为加了酱油(当时酱油还没有细分，没有用酱油)，颜色是棕色的。后来，也许是出于以卖吸引人的目的，大部分烧卖商家逐渐抛弃传统酱油，改用酱油，并加入红曲，使叉烧肉变得又红又诱人。就成了今天叉烧的样子。
红烧肉和卤肉有什么区别？
卤菜，如扒鸡、炖鸭、炖五花肉、豆腐干、炖蛋等，都是用事先准备好的卤汁煮熟或浸泡。
叉烧是在烤箱或者明火上烤的。以前没有烤箱的时候，用竹片叉起来烧烤，所以得名。