西餐中常用的英语单词有哪些？

里脊肉又称里脊，是牛里脊肉上最嫩的肉，几乎没有脂肪。因为肉质鲜嫩，很受喜欢吃瘦肉的朋友欢迎。食用技巧:煎至3、5、7成熟。

2.肋眼牛排(肉眼牛排)

牛肋排既有瘦肉也有肥肉。因为它们含有一定量的脂肪，所以这种肉在油炸和烘烤时味道更好。食用技巧:不要煎得太熟，3成熟最好。

3.牛腰肉(牛腰肉牛排，牛腰肉牛排)(牛腰肉)

牛外脊上的肉含有一定的脂肪和油脂，肉的延伸部上有一圈白色的肉筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。烹饪技巧:切肉时，带筋带肉切，不要煎得太熟。

4.丁字牛排

又称丁字骨，呈T形(或丁字)，是牛背上的脊背肉。在T形的两边，一边量多，另一边量少。量多的是西冷，量少的是菲利普，隔着肋骨。

5.干熟牛排(干熟牛排)

干制牛排通常与顶级肉眼牛排一起存放至少7~24天风干。这个过程使牛肉颜色变深，软化了牛肉的结缔组织，同时也因为蒸发了一部分水分，使牛肉更加醇厚。