广东的“九大鬼”指的是什么菜？

九大筐“筐”(读作“鬼”)原指古代放置食物的器具。其形状有方形或圆形，有木、竹、陶、铜等。本来是当时贵族的食器或者祭祀用的器皿。后来逐渐流传到民间，所以广东民间有“九大筐”的说法。什么是“九大障碍”？意思是盛宴丰盛，有九个大篮子，装满了菜和食物。古代祭祀常说“二、四、八”，只有广州、香港、澳门才有，酒席习惯称为“九”。在“九”和“桂”之间加上“大”字，不仅字字珠玑，而且蕴含着极其丰富宏大的意义。古人说“性本初，九大争。”“九”是风、云、雷、雨、海、火、日、地、天，是万物之最。根据最近对广东三水县金本镇一座古墓的发掘，广东人所说的“簋”就是能装五到六公斤大米的“大碗”。按照今天的食量，“九十年”可供100多人享用。可见，“九大桶”是一个伟大的表达其食物的丰富性和吹嘘其宴会的高规格。所谓“九大桶”，是指宴席极其丰盛，要用九个大桶来盛菜肴和食物，即古代盛食物的器皿，形状为方形或圆形，用木、竹、陶、铜等材料制成。最初是古代贵族的食器或祭祀器皿，后来逐渐流传到民间。在古代，人们常说“两岁”、“四岁”、“八岁”都是偶数。今天，这种古老的风格仍然存在于广州、香港和澳门。酒席之所以叫“九大差点”，是因为它代表多数，加一个大字，表示极其丰盛隆重；而且“九大”，即风、云、雷、雨、海、火、水、地、天，是“创世之初”的“竞”物，是万物之最，有其独特的含义。根据近年来广东三水县金木镇一座东汉古墓出土的文物，其“芦”是一个能装五至六公斤大米的大容器。如果今天人们吃了九个芦苇，它可以被数百人享用。民国前后，最常见的“九大鼓”有四种:喜宴:在对日举行的庆祝婚礼的酒席，每桌九个菜(碗)，称为“喜宴九大鼓”；暖堂议事:是新婚夫妇交杯宴，称为“五树四愿”，俗称“暖堂九大筐”；开灯酒:又称“开灯宴”，是生完孩子第二年挂灯的婚宴，每席九碗菜，又称“九篮开灯”；寿卓:是庆祝生日的宴会。“久”与“久”谐音，意为“久长”，每道菜也有九品，称为“九大赏寿”。“九大残疾”这一传统习俗在广东得以保留，但随着时代的变迁而发生变化。比如1986年10月18日，英国女王伊丽莎白二世访问广东，广东省政府在白天鹅宾馆举行宴会。这个宴席是“四菜一汤一点心”，加上米饭、甜品、水果，有九种风格。四大菜品依次是“龙玩珠”、“汝嫣入竹林”、“锦绣石斑鱼”、“金皮乳猪”，接着是汤“凤凰巴贝丁”，接着是甜品“映月仙兔”，正餐配以清香的荷叶饭，甜品是“林万寿果”，最后是水果“一帆风顺”。