红烧狮子头。

红烧肉丸子，也叫四喜丸子，是一道名菜。将肥瘦相间的肉与菱角、香菇等材料混合做成丸子，先炸后煮。出锅的时候，扑鼻的香味会引起食欲，醇厚的肉和汁超级好吃。

狮子头要软，好吃。最好是自己剁肉，而且要肥瘦相间。瘦肉比肥肉多一点。不过时间有限的话，买现成的肉馅也不错。还有一点很关键，在容器里，要慢炖，砂锅最好。已故国画大师张大千教授的一道名菜是“红烧狮子头”。

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美食:淮扬菜的代表——红烧狮子头。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在一般被认为是苏菜的代表派别，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地区的菜肴，是苏菜的代表风味。

红烧狮子头是地道的淮扬菜。肥瘦相间的肉红润有光泽，藏着绿色的蔬菜，颜色鲜艳，香味扑鼻，光看着就会引起食欲。酒味浓郁的肉块和汁液是不可抗拒的顶级美味。

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