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2.异国风味

3.宴席自清代兴盛以来，满汉全席是以一道菜的精华形成的中国历史上最著名的宴席。盛宴是一种具有强烈民族特色的巨型盛宴。既有宫廷美食的特色，又有地方风味的精髓，菜肴精美，礼仪讲究，形成了鲜明的风格。宴最初是由官僚组织的，汉族人在一起聚餐时要坐满一餐才算上菜。宴席一般至少有一百零八种，分三天后食用。盛宴取材广泛，精美佳肴，包罗万象。厨艺精湛，富有地方特色。满族菜肴突出烧烤、火锅、涮锅的特殊风味，几乎是不可或缺的菜肴；同时显示了汉族烹饪的特点，烤、煎、炸、酵、烧等。两者兼而有之，的确是中国饮食文化的瑰宝。

4.京菜是一种京菜、鲁菜、民族菜和清真菜三种风味的结合。它的形成历史并不长，但在全国乃至世界范围内，有着广泛的影响，并享有盛誉。北京菜的基本特点是:选料讲究，刀工精湛，调料多样，火候严谨，讲究时令，讲究配餐。京菜的“爆”法，多种多样，具体可分为炸、酱爆、葱爆、水爆、汤爆等。讲究口感鲜脆、鲜香、爽口，并要求做到色、香、味、形五个方面的高超控制

5.在长期的饮食文化和烹饪实践中，湖南人民创造了种类繁多的菜肴。随着历史的推进，以及烹饪技术的不断交流，逐渐形成了湘江、洞庭湖和湘西三大湖南地方风味菜系。

6.四川、成都所代表的川菜基本特点是酸、甜、麻、辣、香、油重而酸，具有浓郁的四川地方风味。川菜主要烹饪:炸，爆，烤，烤，搅拌等。菜肴色彩丰富，辣味浓厚，强调三种辣酱(辣椒、花椒、胡椒)等。

7.南宋由厨师带着冲击到了公羊，20世纪，明清时期随着对外贸易的迅速发展，学习了一些西方的专业知识，粤菜也走向了世界，仅纽约就有数千家粤菜餐馆。粤菜是以广州、潮州、东江三大菜系为代表而形成的。

8.东北菜以炖、酱、烤为主要特色，外形粗而色重。粗略的勾勒出东北，不拘泥于细节，看起来略显粗糙的东北轮廓，很有食欲。脊骨酱、酱猪蹄、鸡爪鸡颈鸡肝酱、泡菜等。如果配上醇香的高粱酒，会有一种从胃里升起的自豪感，充满塞外风味。

9.意大利菜有一个强大的洪烂，原来著名的烹饪对炸，炸，炸，红焖等方法闻名，喜欢用面条，米饭，烹饪，而不是作为一个主要的食物。意大利人习惯吃六七成熟正常吃，这在其他国家是没有的。口味爱好:喜欢吃烤羊腿、牛排等菜肴，品尝醇浓。每一种食物都是在适当的季节，最好的时间来利用新鲜食物的味道。

10.在讲究营养配比的日本料理中，也喜欢吃生食:龙虾、金枪鱼、三文鱼三种，都是蘸了绿色芥末和香料的生食，吃的时候喝点清酒。除了生鱼、寿司，日本料理的菜肴还有铁板烧、天妇罗、牛肉蘸生鸡蛋，吃火锅的牛羊肉类似于中国的水锅。但总的来说，与中国菜相比，日本菜味道更清淡，数量也少，吃惯了大碗喝酒的人对吃肉有恐惧感。

11.泰国菜以鲜艳的颜色和清脆的新鲜，红色和绿色，敏锐的眼睛和敏锐的极好的好处，无论是新鲜和丰富多彩的水果和新鲜的蔬菜，或鱼，所有海鲜，特别是鱿鱼，感官，所有没有一个真正的对待食客愉快地看到之前，大，激烈的吞咽。从口味上讲，酸辣是泰国菜最大的特点。

12.法国菜的特点是:选材广泛(如蜗牛、鹅肝是美味的法国菜)，加工精细，烹调讲究，口味浓中带淡，花色品种繁多；法国菜仍然比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿的特点是半熟新鲜，海鲜、牡蛎可以生吃，烧鸭一般可以吃个六成熟等。；法国菜讲究调料、香料和多样的品种。用葡萄酒调味，选择什么葡萄酒，什么样的食物，都有严格的要求，如肉汤用葡萄酒，海鲜制品用白兰地，朗姆酒或白兰地用各种甜点等等。