酸奶英语

酸奶是一种酸甜口味的乳饮料。它是以牛奶为原料，在巴氏杀菌后的牛奶中添加有益菌(发酵剂)，发酵，然后冷却灌装而成的乳制品。市面上的酸奶产品多为凝固型、搅拌型、果味型，配以各种果汁、果酱。

酸奶的生产过程可以概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装:针对凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌:针对搅拌型酸奶)、包装、后熟。变性淀粉是在配料阶段添加的，其应用效果与过程控制密切相关。

质量鉴定:

酸奶由鲜牛奶发酵而成，富含蛋白质、钙和维生素。特别是对于那些因为乳糖不耐受而无法享受牛奶的人来说，酸奶可以是一个不错的选择。但很多酸奶都被做成“甜点”，里面填充了糖和各种加工过的水果，而正是这些“包装”被商家用来伪装成健康食品。

购买时最好选择普通酸奶，必要时添加一些水果。与制作方法密切相关。根据制作方法的不同，酸奶可分为凝固型和搅拌型。我国传统的玻璃瓶、瓷瓶酸奶属于凝固型酸奶，口感较浓。平日里人们经常喝的水果酸奶属于搅拌型酸奶，比较稀。