摩卡咖啡杏仁饼摩卡咖啡杏仁饼做法

1.蛋糕原料:咖啡10g，开水10g，巧克力25g，无盐奶油90g，香草精8g，糖90g，鸡蛋2个(蛋黄另用)，淡奶油100g，杏仁粉20g，自发粉65438。

2.巧克力糖浆:糖粉40g，巧克力25g，黄油10g，牛奶20g。

3.先用100g开水冲泡咖啡，在咖啡中加入25g巧克力，用防水加热融化巧克力，放在一边稍凉；

4.在90克无盐黄油中加入90克糖，用打蛋器打至蓬松；

5.倒入咖啡溶液，搅拌均匀；

6.倒入蛋黄，搅拌均匀；

7.筛入8克香草精、20克杏仁粉和130克自发粉拌匀；

8.倒入100g淡奶油拌匀备用；

9.在两种蛋白质中加入几滴柠檬汁，可以帮助蛋白质被送走，也可以去除鸡蛋中的腥味。如果没有柠檬，用白醋代替。

10，蛋白送湿发泡；

11.将打发好的蛋清加入面糊中，切拌三次；

12，倒入模具。烤箱180度预热5分钟，然后180度烤40分钟。