你通常用哪种奶酪做比萨饼？最好有味道，有英文名。
仅在法国，就有成千上万种不同的奶酪，除了牛奶制成的奶酪和羊奶制成的山羊奶酪。只介绍几个西方国家常见的。
1.奶油奶酪是一种不成熟的全脂奶酪。加工后其脂肪含量可超过50%，质地细腻，口感柔和。这种奶酪一般用来做零食，比如奶酪蛋糕、奶酪布丁等等。
二、马斯卡彭是一种没有经过发酵的新鲜奶酪，也叫质地细腻。起源于意大利伦巴第。它是一种浓厚的、象牙色的、新鲜的奶酪，不含盐，具有天然的甜味，其味道丰富、爽滑、略带酸味。是制作提拉米苏的必备原料。
3.布里干酪是法国最著名的奶酪之一，因产于中央省的比尔地区而得名。品种很多，一般颜色从淡白色到淡黄色，软而咸，奶香浓郁。呈圆盘状，直径18-35cm，重1.5-2kg，含乳脂45%。毕然奶酪最早制作于17世纪，1918年被称为“奶酪之王”，闻名于世。保存毕然奶酪的最好方法是在切割面上放一块干净的纸板(这样可以阻止奶酪流动)，然后储存在阴凉的地方或冰箱里。
4.切达奶酪(Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar Cheddar是一种坚硬的全脂牛奶奶酪，产于英国莫塞特郡，历史悠久。颜色为白色或金黄色，质地细腻，口感柔软，重30-35公斤，含乳脂45%。
5.埃门塔尔奶酪是德国著名的奶酪，因其产地而得名。含乳脂48%，体重70-85公斤。这种水果香味浓郁，味道辛辣。
帕尔马干酪:一种意大利硬干酪，经过多年的陈化和干燥。颜色微黄，有很浓的水果味。一般超市都有盒装或罐装的粉状帕尔马干酪出售。帕尔马奶酪用途广泛。它不仅可以搓成碎屑，还可以作为面食、汤和其他菜肴的调味品，还可以做成精致的甜食。意大利人经常吃大块的帕尔马干酪配无花果和梨子，或者把它掰成小块，作为餐前小吃配开胃酒。因其成熟时间长，比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最好的奶酪品种之一。
七、蓝纹奶酪(blue cheese)，通常由牛奶制成，有霉菌造成的斑纹，所以有独特的风味。
八、高达奶酪，根据发酵时间的不同，也可以分为年轻和年老两种，年老的具有坚硬的质地。它是荷兰最具代表性和最著名的奶酪。它有轮子那么大，上面覆盖着一层薄薄的蜡来表示味道，有很浓的奶味，是最受欢迎的。另一种球形奶酪(EDAM)是世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷兰各类奶酪中第二重要的产品，占荷兰奶酪总产量的27%。