奶酪是什么样的？
慕斯慕斯(一种有泡沫和奶油的甜点，当然还会加入很多其他口味。你知道用来做头发的摩丝吧？英语也一样，也是很多泡沫。)-不知道出处，大概是来自某个欧洲国家，但是这个词在英语里早就有了。
雪媚娘(这是日语，不知道怎么拼，你可以理解为奶油。问题2:奶酪是什么？奶酪(其中一种也叫奶酪)是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。两者都是通过发酵制成的，还含有能保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，酸奶和固体食物差不多，营养价值也因此更丰富。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分。这是一种纯天然食品。从技术上来说，奶酪是发酵奶；就营养而言，奶酪是浓缩牛奶。奶酪在英语中是“Cheese”，法语称之为“fromage”，意大利人称之为“formaggio”，日语称之为“チズ".”奶酪起源于西亚，是一种从古代流传下来的美味食物。然而，奶酪的味道真正开始酝酿是在欧洲。到公元前3世纪，奶酪制作已经相当成熟。事实上，在古希腊，人们已经用奶酪来祭拜神灵，奶酪蛋糕起源于古希腊。在古罗马，奶酪成为表达赞美和爱意的礼物。然后罗马人把芝士蛋糕从希腊传到了欧洲。在英语中，cheesecake也常用来形容酷酷的美女奶酪和意大利乳清干酪。当你仔细观察这种新鲜的奶酪时，你会发现它是由微小的颗粒组成的，但它比脱脂浓缩奶酪制成的软奶酪更光滑。纯白的表面，微湿的质地，给人一种淡淡的甜甜的感觉。在制作马苏里拉奶酪(一种意大利奶酪，颜色为白色，味道较淡)和Provolone奶酪(烟熏奶酪，颜色为硬浅色，梨形，通常通过烟熏制成)时，排出大量乳清，乳清奶酪主要由这些乳清制成。从生产技术上来说，这种乳清奶酪并不是真正的奶酪，因为它是由奶酪的副产品制成的。在美国，乳清奶酪通常由乳清和脱脂奶制成，有时只使用脱脂奶。因为它是从奶酪排出的乳清中获得的，所以乳清干酪有时被称为“复煮的”。乳清奶酪和意大利其他受欢迎的美食，如番茄酱烤通心粉、千层面(浇上肉末番茄汁)、奶酪蛋糕和卡萨塔冰淇淋。中国奶酪也是中国西北地区蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品。内蒙古叫奶豆腐，新疆叫奶糕，完全干的奶酪也叫奶疙瘩。奶牛场魏在清光绪初年，魏奶酪的创始人在宫廷中向御用厨师学习了这门手艺，后来赢得了顾客的好评，并得到了奶牛场魏的美誉。乳业魏家的绝活是做一碗奶酪，做出来的奶酪不会倒溢出容器。原来只在前门大栅栏所有影院门口摆摊卖奶酪。光绪十四年(1888)，在大栅栏胡同西头租了一扇门，名曰“林佶奶酪店”。奶酪一年四季都有卖，威奈擅长制作油炸奶酪、奶卷和传统奶酪。传统上，奶酪是在木桶中烘烤，然后用冰冷却。以前奶场魏家的大木桶，直径80厘米左右，高60厘米，底部是铁板做的。每层可装10只碗，共六层，一桶可生产60只碗。在梁实秋的作品中，也是这样描述的:“我个人是怕喝牛奶的...但是我喜欢把它做成奶酪的时候喝。奶酪有一家奶酪店...最有名的是前门外二胡同北投路西，名字不记得了。他家的奶酪，牛奶醇厚新鲜，所以味道不一样，特别是大碗装水果的那种。奶酪里有瓜子，是除了喝和咽的东西，有独特的风味。千里迢迢到这里，一定要喝他两碗。”“在北平住久了的人，不免贪吃，想吃北平的东西，奶酪就是其中之一。”解放前，除梁实秋外，溥杰、鲁迅、老舍、胡介卿等知名人士都是乃步威家的常客。京剧界的人就更壮观了。编辑本段中奶酪的种类。新鲜奶酪是不经过成熟加工，直接将牛奶凝固，去除部分水分制成的。质地柔软滋润，散发出鲜奶的清香和淡淡的酸味，非常清爽。但是保存期很短，要尽早吃。白霉奶酪的表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以将霉菌和霉斑留在表皮上...>;& gt
问题3:奶酪是什么味道？对~奶酪就是奶酪~
奶酪有很多种，白色的，黄色的，但是都有点咸~
奶香可口~但是直接吃的话会腻。如果放在汉堡三明治或者披萨里烤好后再吃会好吃很多~
不过主要还是看个人口味，有的人就是不喜欢奶酪~
问题4:奶酪是什么样的？我能在哪里购买它？奶酪，发酵乳制品，品种很多，日常酸奶就是其中之一。有的干硬，一般呈灰色，有的上面有气泡。
还有更大的超市！
问题5:奶酪是什么做的？奶酪，奶酪，奶酪。
奶酪在法国餐桌上是绝对不可或缺的。有人说西方的奶酪就像东方的臭豆腐。着迷的人爱不释手，有的人却避之不及。是什么原因让人们对它爱恨分明？因为牛羊在春夏吃的是肥沃的牧草，产奶量丰富。除了加工和饮用，这位农民还制作各种奶酪用于冬季储存。每年秋天都是奶酪慢慢成熟变黄的季节。食品专家一致认为，此时的奶酪质地最好，味道最迷人。
在法国，官方认可的奶酪种类多达345种，每种奶酪都有自己独特的个性。气候、地理环境、牧场、牛羊的不同决定了奶酪的本质。酵母、容器、制作方法和成熟时间微妙地影响着奶酪的质地和风味。难怪有人说，在法国，从65438+10月到65438+2月，每天都可以吃到不同种类的奶酪。
比如诺曼底，靠海的地方，牛羊吃的是带一点海盐味的牧草，生产的是有特色的乳制品。在牧草匮乏的内陆地区，方便以山羊奶酪出名。
品尝奶酪，可以观察它的形状，判断它的颜色，闻它的香味，尝它的味道。有些奶酪是心形的，有些奶酪用皮绳绑着，看起来有点像上校勋章。奶酪的颜色有白色和黄色，黑色和红色。这种罕见的红色奶酪是在奶酪制作过程中加入香料，然后用啤酒擦拭皮肤而成的浅红色辣椒色。
曾在亚洲巡回宣传法国奶酪的人说，对中国人来说，最难的部分应该是品尝奶酪的香味。只要他们克服了嗅觉的障碍，他们就成功了一半。奶酪混合了牛奶和发酵后产生的氨味。有些人认为气味是自然的，它确实是地球上的美味食物，但其他人不同意。
其实真正质量好的奶酪，口感丰富，浓郁的香气会产生口腔和鼻腔的沟通。
仅仅因为味道而拒绝奶酪的世界，太可惜了！不过奶酷的师傅也说了，品尝奶酪的过程不能加快，得一步一步来，总会让人欲罢不能。美味的奶酪和谁在舌尖间跳华尔兹？
问题6:如何选择好的奶酪？市场上的奶酪越来越多。看到货架上各种各样的包装，难免会对各种奶酪感到眩晕。DDD消费者应该选择哪种奶酪？这里对市面上常见的奶酪做一个简单的描述，然后你可以根据个人喜好进行选择。
1.片状奶酪。目前超市最常见的芝士片有六片、八片、十二片等。这些奶酪属于加工奶酪，或称为再制奶酪。就是利用原有的奶酪高温融化，加入一些辅料，形成不同的口感和质地。颜色为乳黄色，口感松软，食用方便，即可以夹在面包里吃，也可以单独吃。麦当劳的汉堡也是这种奶酪。主要品牌有光明、百吉福、伊利、安佳、卡夫、统一等。一般来说，它的水分含量为55%，脂肪为20%，蛋白质为25%。不同公司的产品在含量上有一些差异。请注意包装上的说明。购买方法是:检查包装是否完好，表面是否均匀，不能有气孔。撕开内包装时，塑料薄膜上不应有奶酪粘着。闻闻，应该有牛奶的味道。如果闻起来怪怪的，说明已经变质了。质地要软硬适中，不粘不碎。至于这一类的各种口味，你可以根据自己的喜好来做。
2.切达奶酪。(CheddarCheese)，也译为“切达”奶酪。这种奶酪是世界上销量最大的奶酪。切达奶酪是一种原始奶酪，或天然奶酪。它是由原料奶经过灭菌、发酵、凝固、熟化等一系列复杂的加工工艺制成的。上面提到的加工奶酪大多是由切达奶酪制成的。一般来说，10公斤鲜奶可以做出1公斤奶酪，所以奶酪是牛奶的精华。遗憾的是，目前国内还没有一家乳品厂生产原味切达奶酪。目前你在国内超市看到的切达奶酪都是进口的。一般是250g的包装，看起来有点像肥皂(开玩笑)。其颜色为浓奶油至黄色，质地坚实致密，无气泡。有两种口味:淡的和浓的。所有标有“温和”和“清淡”的包装都是温和的切达干酪，而标有“锐利”和“年份”的包装都是强烈的切达干酪。如果你从来没有尝过奶酪的味道，建议你买清淡的奶酪，否则浓烈的味道可能会让你觉得不习惯。一般来说，切达含有36%的水分，33%的脂肪，365，438+0%的蛋白质。每100克切达奶酪中含有721.4毫克的钙！可见，切达干酪的营养成分高于再制干酪。而且在所有的原味奶酪中，用于发酵的细菌都是活菌而不是死菌，对人体有益。购买方法是:外观固体，包装内无游离水分和脂肪。如果能尝出来，应该是略带坚果味，酸味适中。如果你发现硫磺，烹饪，霉味，苦味，酸味，以及其他奇怪的气味，这表明这种奶酪已经坏了。不要以为这是奶酪的味道！
③莫萨里拉奶酪。(MozzarellaCheese)，也译为“马苏里拉或马苏里拉”奶酪。这种奶酪就是我们平时在披萨上吃的奶酪，能拉出丝来。相信大家对此都会很熟悉。味道清淡，奶味浓郁。我个人认为，披萨之所以在中国流行起来，是因为莫萨里拉奶酪。如果比萨饼上没有奶酪，那就像中国的葱油饼和肉饼一样。莫萨里拉奶酪也是一种原味奶酪。它的制作过程比切达奶酪还要复杂。除了杀菌、发酵、凝固、熟化，还要经过拉丝、成型、腌制。莫萨里拉奶酪的质量大致如下:水分含量43-46%，脂肪含量28%，蛋白质含量26-28%，钙含量为每100克731.4毫克。为了烹饪方便，莫萨里拉奶酪也以碎片或片出售，因为它是饮食中的主要成分。购买时要注意软硬适中，无游离脂肪，无霉变。
(4) CamembertCheese，是一种原产于法国的高级奶酪。有一个传说，拿破仑非常喜欢卡门贝干酪。当他第一次品尝卡门贝干酪时，他忍不住给了送它的女仆一个长长的...>;& gt
问题7:奶酪是什么？奶酪有什么作用？奶酪也可直译为乳酪，是指由动物乳经乳酸菌发酵或添加酶凝固而成，并去除乳清的浓缩乳制品。奶酪本身主要由蛋白质、脂类等营养成分构成。像牛奶一样，奶酪富含钙和锌等矿物质以及维生素A和B2，这些营养物质更容易被人体吸收，因为它是通过发酵制成的。
奶酪一般分为加工奶酪和天然奶酪。天然奶酪是以牛奶或羊奶为原料，再加入乳酸菌和凝乳酶，凝固，过滤，用盐水浸泡三天，然后发酵四到六个月。加工奶酪就是将几种天然奶酪破碎，加热溶解，然后冷却凝固。这两种奶酪的区别在于，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的。此外，再制干酪水分较高，营养物质较稀，但磷含量较高；优点是质量稳定，易于保存，而且由于在加工过程中气味已经消失，口感好，没有令人难以接受的怪味。但事实上，奶酪的味道越古怪，价格就越贵。其实奶酪的品种有上百种，取决于使用的真菌和霉菌，乳脂的多少，发酵的长短，加工方法的不同，可以制作出不同形状和口味的奶酪。
不管是哪种奶酪，营养都很丰富。它们是牛奶“浓缩”的产物，所以牛奶中的营养成分很多。奶酪富含蛋白质、B族维生素和钙。也是高热量高脂肪的食物。另外，天然奶酪中的乳酸菌对胃有好处。奶酪中的蛋白质比牛奶更容易消化，因为它被乳酸菌分解。在食物交换表中，奶酪被归类为乳制品，两片薄薄的奶酪相当于一杯全脂牛奶的营养。
奶酪可以生吃或用于烹饪，单独食用或与其他配料一起食用。奶酪加热后，大部分会融化，变成褐色，有些奶酪会软融化，尤其是加入酸或淀粉后。奶酪配饼干是一些西方人充饥的选择。奶酪和葡萄酒是法国餐的主菜之一，在甜食之前。奶酪也是烹饪意大利食物不可或缺的。意大利面和比萨饼需要奶酪。希腊人用莴苣、橄榄和奶酪做凉拌菜。传统的瑞士奶酪火锅是当地冬天的暖身食物。
我知道安佳的奶酪味道不错！
问题8:奶酪是什么？20美分奶酪有很多别名，也被称为奶酪，或从英语直译为奶酪或奶酪。它是在牛奶中放入酸后，加入酶或细菌制成的一种食品。奶酪通常由牛奶制成，但也有由山羊、绵羊或水牛牛奶制成的奶酪。细菌降低pH值，增加独特风味。大多数奶酪是乳白色到金棕色。传统奶酪富含蛋白质和脂肪、维生素A、钙和磷。现代脱脂牛奶制成的低脂奶酪也有售。
问题9:奶酪和芝士有什么区别？奶酪介绍奶酪(其中一种也叫奶酪)是一种发酵乳制品。其性质与普通酸奶相似。两者都是通过发酵制成的，还含有能保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，和固体食物差不多，营养价值也因此更丰富。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分。这是一种纯天然食品。从技术上来说，奶酪是发酵奶；就营养而言，奶酪是浓缩牛奶。奶酪的起源一般认为是游牧民族发明的。他们过去常把鲜奶装在牛皮背囊里储存，但几天后牛奶常常会变酸。后来，他们发现酸奶在凉爽潮湿的气候下放置几天后会结块，变成美味的奶酪，于是就流传起了这种保存牛奶的方法。奶酪一直是这些游牧民族的主要食物之一。奶酪介绍奶酪，又称奶酪和干酪，也是直译为奶酪。是指以动物乳为原料，经乳酸菌发酵或添加酶类凝固而成，并去除乳清的浓缩乳制品。奶酪本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成。像牛奶一样，奶酪富含矿物质，如钙、锌、维生素A和B2。因为是发酵制成的，这些营养成分更容易被人体吸收。Cheese是cheese的音译，美国有芝士蛋糕(芝士蛋糕——混合奶酪、鸡蛋、糖烘焙而成)。香港人称奶酪为奶酪，就像美国人称豆腐为符头一样。美国华人多，美国人比较随和，就跟着华人走了。美国文化是强势文化，对外来文化是包容和宽容的。奶酪通常分为加工奶酪和天然奶酪。天然奶酪是以牛奶或羊奶为原料，加入乳酸菌和凝乳酶，凝固，滤除水分，在盐水中浸泡三天，然后发酵四到六个月制成的。加工奶酪就是把几种天然奶酪打碎，加热溶解，然后冷却凝固。两者的区别在于，天然奶酪中的乳酸菌是活的，而加工奶酪中的乳酸菌是死的。此外，再制干酪中水分较高，营养略稀，但磷含量较高；它的优点是质量稳定，易于储存，并且由于在加工过程中气味已经消失，它具有良好的口感，没有令人无法接受的奇怪气味。但事实上，奶酪的味道越古怪，价格就越贵。其实奶酪的品种有上百种，取决于使用的真菌和霉菌，乳脂的多少，发酵的长短，加工方法的不同，可以制作出不同形状和口味的奶酪。但不管是哪种奶酪，营养都很丰富。它们是浓缩牛奶的产品，所以牛奶有很多营养。奶酪富含蛋白质、B族维生素和钙。也是高热量高脂肪的食物。另外，天然奶酪中的乳酸菌对胃有好处。奶酪中的蛋白质比牛奶更容易消化，因为它被乳酸菌分解。在食物交换表中，奶酪被归类为乳制品。两片奶酪(45g)相当于一杯(240CC)全脂牛奶。奶酪可以生吃或用于烹饪，单独食用或与其他配料一起食用。加热后，大部分会融化，变成褐色，有些奶酪会软融化，特别是加入酸或淀粉后。奶酪配饼干是一些西方人充饥的选择。奶酪和葡萄酒是法国餐的主菜，在甜食之前。奶酪也是烹饪意大利食物不可或缺的。制作意大利面和比萨饼需要奶酪。希腊人用莴苣、橄榄和奶酪做凉拌沙拉。传统的瑞士奶酪fondu是当地冬天的暖身食物。奶酪和干酪的区别和关系在国外，奶酪一般是成片包装的，就像我们超市卖的方形奶酪一样，奶酪分为硬奶酪和软奶酪。硬奶酪一般比较大，就是能拉出丝的奶酪，比如切达奶酪。软奶酪是奶油奶酪和农家奶酪。在中国，奶油奶酪相对来说比较常见。我们超市里那些吃起来像奶油的用纸包着的小块奶酪，都是奶油奶酪。至于农家干酪，国内好像没有。它是液体形状。>;& gt
问题10:如何选择奶酪，有哪些种类，如何使用？奶酪和芝士的区别是什么？奶酪怎么选，有哪些种类，怎么用？奶酪和芝士的区别是什么？
Cheese = Cheese，英文是cheese，所以“cheese”是它的音译，而cheese是意译。
奶酪的分类方法有很多，比如发酵时间(陈酿的长短)、质地、制作方法、脂肪含量、奶源、产地等等。最常规的分类方法是通过水分含量来区分奶酪，然后细化到脂肪含量和腌制成熟方法。
这里先简化一下，分成七类，简单介绍一下。
1.新鲜奶酪
不经过发酵，牛奶(可能是羊奶)通过乳酸菌和酶加热凝固，然后去除水分。因为没有过多的加工，所以有一股浓浓的新奶味。一般来说，新鲜奶酪是柔软的，可延展的，味道柔和。但是因为完全不成熟，保质期很短，可能几天就坏了。
常见的新鲜奶酪有:
——马斯卡彭奶酪(玛斯卡彭奶酪)
这种奶酪的脂肪含量高达75%。它由牛奶制成，也是提拉米苏的重要材料。味道温和，略带酸甜。起源于意大利南部伦巴第大区，在米兰西南部的罗提和阿比亚特格拉索之间(此处感谢两位知心朋友的指正，@Adagios@蔡亮:伦巴第大区，中文翻译为伦巴第，是意大利北部大区，首府米兰，是意大利20个大区中非常富有的一个，也是欧洲可以称得上富人的地方)。当然现在很多国家也有生产。图为英国奶酪生产商加尔巴尼。
-马苏里拉奶酪(Mozzarella Cheese)
这可能是我们所熟悉的。一般披萨都是用这种奶酪做的，因为加热后会刷，而且也是牛奶做的，但是脂肪含量高，一般在45%-50%，这大概也是披萨热量高的原因之一。相比前两种，这款有点酸，但是奶味还是很浓郁的。
除了做披萨，还有一道著名的开胃菜也用这种奶酪，当当网:Mozzarella di bufala配番茄番茄水牛奶酪。
-农家干酪(我还没有看到特别好的翻译，或者农家干酪或者卡特干酪)
看起来纯白，有点水润，像凝乳一样，吃起来很温和。一般脂肪含量在5%-15%左右，属于低脂奶酪。由牛奶制成，美国、欧洲、日本等国都有产出。如果吃的话，搭配果蔬沙拉等清淡口味会很好。
-奶油奶酪(奶油奶酪)
这应该算是鲜奶酪的一个小变种，是在凝固的牛奶中加入鲜奶油制成的，常用来制作芝士蛋糕之类的。自然有奶油的味道，看起来又软又滑。它是牛奶做的，有很多糊状物。如果产地是丹麦、法国、荷兰。
在这里我想提的是，我并不特别区分这一类的乳清奶酪。其实也是一种不成熟的新鲜奶酪，是用乳清做的。
典型的有:
-乳清干酪(Ricotta Cheese，或直接翻译为乳清干酪)
这种奶酪的口感类似于过滤后的农家奶酪，有一点甜味，脂肪含量为15%-30%。它可以由羊奶或意大利水牛奶制成。起源于意大利南部，常用来做甜点。
有些羊奶做的奶酪这里就不说了，其实是鲜奶酪，但我会总结成羊奶奶酪。所以可以看出，奶酪的分类并没有那么严格和排他。很多时候，一种奶酪也有其他的。>;& gt