甜菜(营养根菜)

甜菜又名甜根、红菜头、红薯、甜菜根，是藜科的根菜。甜菜呈圆锥形，果皮暗红色或紫色，内部有暗红色或暗黄色的肉质部分。甜菜味道甘甜，营养价值高，被誉为“地下苹果”。

甜菜的营养价值

甜菜富含膳食纤维、维生素、矿物质和其他营养物质，其中最显著的是甜菜苷。β-胡萝卜素是一种天然色素，具有很强的抗氧化作用，能清除体内自由基，预防癌症、心脑血管疾病等疾病。此外，甜菜还含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，有助于维持机体正常的代谢功能。

甜菜的选择

选购甜菜时，应选择表皮光滑、色泽鲜艳、无裂纹、无软腐病的甜菜。此外，甜菜的大小并不影响其品质，但较小的甜菜更嫩滑。

甜菜的贮藏

甜菜的保存方法很简单，放在冰箱的蔬菜保鲜室就可以了。在储存过程中，应避免甜菜与其他蔬菜或水果接触，以避免相互污染。

甜菜的烹饪方法

煮甜菜有很多种方法。以下是一些常见的烹饪方法:

1.烤甜菜:将甜菜洗净去皮，切成小块，加入橄榄油、盐、黑胡椒等调料，放入烤箱烘烤20-30分钟。

2.炒甜菜:将甜菜洗净去皮，切成薄片，加入蒜末、姜末等调料，放入油中炒至熟软。

3.煮甜菜:将甜菜洗净去皮，切成小块，加水煮沸，煮至甜菜变软。

甜菜的食用方法

甜菜可以直接食用，也可以用来做果汁、沙拉、酱等。以下是一些常见的吃法:

1.甜菜汁:将甜菜切成小块，放入搅拌机中搅拌成汁。加入柠檬汁、蜂蜜等调味品即可饮用。

2.甜菜沙拉:将甜菜切成薄片，加入沙拉酱、洋葱、胡萝卜和其他蔬菜制成沙拉。

3.甜菜酱:将甜菜切成小块，放入搅拌机中搅拌成泥状。加入蒜末、盐、黑胡椒等调料，做成酱汁。

甜菜禁忌

虽然甜菜营养丰富，但也有一些禁忌需要注意。因为甜菜中含有一种叫草酸的物质，过量食用会对肾脏造成损害。因此，患有肾病、高尿酸、胃酸过多的人应避免食用过多的甜菜。