甜点制作
甜点怎么做:法式烤布蕾食谱简介？我Br l？e是传统的法国甜点，外面是酥脆的焦糖外壳，里面是奶油布丁。非常好吃。连我那些不爱吃甜品的闺蜜都很开心！
材料
2个蛋黄、30g细砂糖、120g淡奶油、50g牛奶、14茶匙香草粉。
工作方法
1，蛋黄和细砂糖，搅拌均匀(不起泡，用立式打浆机打圈搅拌)
2.将鲜奶油和牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅拌均匀。
3.将奶油液慢慢一点一点加入蛋糊中，调匀。搅拌时注意不要起泡。
4.将步骤(3)中的液体过筛两次，加入到烤碗中(我说第一次用的是一般的滤网，第二次用的是油勺过滤，很精致)。
5.如果液体表面有一点气泡，用喷火器一点点燃烧后就会消失。
6.烤箱预热170度，在高于1/5的烤盘里放入水，烤盘放在中下层，里面放一块布。把烤盘放在布上，烤20分钟。
7.烤好后，取出烤碗，轻轻摇晃。你可以发现它已经像布丁一样凝固了，放凉后放入冰箱冷藏半天。
8.食用前取出，撒上稍微碾碎的烤红糖(100度2分钟)，用火焰枪烤成焦糖。
技巧
1，过滤的时候要小心，把精致的部分彻底过滤掉。
2.如果没有喷火器把糖烤焦，可以撒好后放在烤箱上面，但效果不如喷火器，也可以在布蕾表面倒一点高浓度白酒再烧。
制作甜点的方法、甜点皱皮材料
鸡蛋一个半，牛奶100ml，低筋面粉50ml，黄油10g，糖10g，盐少许。
工作方法
1.将低面粉筛入锅中，中间挖一个洞，加入一半牛奶拌匀。
2.将打好的蛋液、盐和糖加入另一半牛奶中，搅拌均匀。
3.将搅拌均匀的鸡蛋和牛奶液倒入面糊中，搅拌均匀成较稀的液体。
4.将黄油融化，加入少许面糊液搅拌均匀，然后倒入原面糊中搅拌均匀。
5.过滤面糊，静置半小时。
6.往锅里倒一点油，大概50分硬币大小，然后用纸巾擦干净，铺到整个锅里。
7.将锅煮至微热，倒入面糊，翻锅使面糊铺满锅底。
8.回火上，用中火，直到表面开始出现气泡，边缘呈褐色，饼能在锅内自由滑动，饼反面呈褐色。
技巧
1.筛低粉，鸡蛋尽量打散。如果天气非常冷，加热面糊以防止它结块，因为黄油混合时面糊的温度太低。2.面糊过滤后静置，使其更加完整细腻。静置后需要稍微搅拌，防止底部面糊太稠。3.开始的时候只需要倒一点油，不用每次都加。煎完一片，要等锅稍微凉了，再加一汤匙面糊，煎下一片。4.如果对鸡蛋的腥味非常敏感，可以在面糊中加入1/4茶匙香草粉，去除鸡蛋的腥味。5.我用的是宜家的39袁攀，非常好用。
甜品的制作方法草莓巧克力棒棒糖材料新鲜草莓、烤杏仁、巧克力。
工作方法
1.草莓洗净，用淡盐水浸泡10-20分钟。拿出来用厨房纸巾擦干。
2.将预烤好的杏仁放入保鲜袋中，用擀面杖掰碎；
3.用筛子筛出精细的杏仁粉，留下较大的颗粒备用；
4.4-5块巧克力用刀略剁碎；
5.将切好的巧克力放入碗中，盖上保鲜膜，放入微波炉中微波20 -40秒(取出搅拌至一半)；
6、微波巧克力酱略凉，牙签插在草莓末端，均匀的放在巧克力酱里？出去？配上巧克力酱；
7、?出去？好的草莓放入杏仁颗粒中，用杏仁颗粒包裹；
8.将成品放在蜡纸上，放入冰箱冷藏，直至巧克力凝固。
技巧
1.将所选水果洗净后，晾干或晒干。
2.最好提前烤(炒)杏仁。没有杏仁，可用核桃、花生代替；
3.原则上各种巧克力都可以，但最好选择质量好、口味纯正的巧克力，如德芙坚果、牛奶巧克力等。
4、微波巧克力盖保鲜膜，使用常温，中途搅拌使其受热均匀；
5、微波好的巧克力酱很烫，最好让它稍微凉一下，不然很容易剥草莓？水煮？，影响口感，如果巧克力酱还没有凝固，可以再微波几秒钟；
6、蜡纸没有保鲜膜，主要是防止粘连；
7.选择一个大而浅的碗来融化巧克力。碗太深会浪费太多巧克力酱。
8.成品可放入冰箱冷藏，可加速巧克力酱凝固，使其变脆；
9.如果牙签不好看，可以稍微装饰一下就用。