有多稀有？

1是半熟，接近生。做菜的时候只烤到肉的表面，剩下的全是生牛肉。可以说和生牛肉区别不大。

国外的说法有三分熟(1分熟)、三分熟(3分熟)、五分熟(5分熟)、五分熟(7分熟)、全熟(9分熟，即全熟)。因为翻译，在中国成了一种古怪的成熟。

牛排不同部位的熟度要求

牛排根据牛肉的不同部位分为很多种。最常见的牛排是菲力牛排、西冷牛排、眼肉和丁字牛排。因为牛排各部分的肉质不同，所以熟透程度也应该不同。

比如菲力牛排是里脊肉，所以煎的时间比较少。半生熟是最好的。如果是三分熟，会把牛排糟蹋了。但是对于硬眼牛排来说，五分熟刚刚好。但是，这个规律并不是绝对的，它也取决于人们的饮食习惯，就像法国人一样，无论什么牛排，他们都喜欢嫩的。