鱼翅为什么要做成粉条？

鱼翅是鱼翅的民间简称，又称鱼翅、鱼翅、鱼翅、金线菜等。具体是指鱼翅中的丝状软骨，看起来像粉条，是将鱼翅在胸、腹、尾晒干而成。它是中国传统的珍贵食品之一，也是美味佳肴之一。

鱼翅之所以能吃，是因为鱼翅中含有一种粉丝状的筋，筋中含有80%左右的蛋白质、脂肪、糖等矿物质，但很难吸收，所以吃一个鸡蛋比鱼翅吸收的营养更多。

鱼翅营养定义的扩展数据；

根据食物与营养信息中心提供的信息，鱼翅并不含太多营养。鱼翅大多含有软骨组织，维生素很少。

替代医学的支持者认为，鲨鱼软骨中含有抗癌物质，使人们认为吃鱼翅可以防癌。然而，据美国国家癌症研究所报道，同行评审期刊中只有一项临床随机研究研究了鲨鱼软骨组织是否可用于人类癌症治疗，结果显示鱼翅并不十分有效。

像许多其他鱼类产品一样，鱼翅可能含有高含量的汞，这具有很高的风险系数。汞主要是海洋污染造成的。此外，鲨鱼处于食物链的顶端，这最终导致其汞含量高于许多其他海洋生物。所以，鱼翅并没有我们想象的那么安全。

百度百科-人民网

人民网-鱼翅其实对身体不好。