让我们喝一些牛奶。

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牛奶(英文:Milk)是最古老的天然乳制品之一。牛奶可降低食管括约肌压力，增加胃液或肠液反流。灭菌鲜牛奶是采用巴氏灭菌法(63℃，30分钟)制成的液态乳制品。或75~90℃，15 ~ 16秒。)，需要冷藏保存。

超高温牛奶是在高温下(120~140℃，1~2sec)瞬时杀菌制成。)且常温下可保存30~40天。传统灭菌乳是经过长时间高温灭菌制成的液态乳制品，常温下可保存6个月以上。

灭菌鲜牛奶和灭菌乳中蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分的含量与原料乳基本相同，只有少量的B族维生素损失，但灭菌乳的保存率通常在90%以上，灭菌乳也在60%以上，维生素C大量损失。

但由于不是牛奶中的重要营养素，对乳制品的营养价值影响不大。市场上的消毒牛奶往往会强化维生素A和维生素D，使其成为这两种营养素最便宜、最方便的食物来源之一。

“原料奶”又叫生乳，是未经灭菌、均质的原料奶的俗称。市场上有少量的“原奶”是散装出售的，消费者买回来后一般都要煮沸。

市场上的盒装、袋装预包装纯牛奶，是由“原料乳”经过冷却、原料乳检验、除杂、标准化、均质、杀菌(巴氏杀菌或超高温杀菌)制成，是符合国家相关标准要求的产品。

因为没有经过均质，“原奶”的乳脂肪小球较大，煮沸后会聚集、漂浮，从而带来“粘稠”、“香味浓郁”的感官印象。但研究表明，“原奶”与巴氏杀菌纯牛奶在营养和人体健康功能上并无显著差异。