谁知道皮蛋和布丁的意思？

它是用石灰等原料腌制而成的蛋形食品，因蛋白质中常有松针状晶体或花纹而得名。是我国传统风味蛋制品，不仅深受国内消费者喜爱，在国际市场上也享有盛誉。

生鸭蛋在石灰和谷壳中腌制50 ~ 100天左右时，变成半透明的蓝绿色，看起来要老很多，所以英文名为“1000岁”。其质地坚实，味道浓郁，略带腥气，是中国的一道美味。一般是去皮切片后煮熟，冷却食用。

皮蛋的由来:相传明代泰昌年间，江苏吴江县的一家小茶馆，店主懂得做生意，所以生意兴隆。由于人手不足，店主在招待客人时，将泡好的茶叶倒入骨灰中。巧的是，店主也养了几只鸭子，爱在骨灰里下蛋。主人拿起鸡蛋，难免有疏漏。有一次，店主在清理炉灰的茶渣时，发现了很多鸭蛋。他认为它们不能吃。谁知剥开一看，又黑又亮，上面还有白色的花纹。当你闻它时，一种特殊的香味扑鼻而来。尝一尝，新鲜爽滑，沁人心脾。这是最原始的皮蛋。后来经过不断的探索和改进，皮蛋的制作技术日臻完善。

药用价值:皮蛋不仅是美味的食物，还有一定的药用价值。王世雄在《趣味生活饮食谱》中说:“皮蛋，辛、涩、甘、咸，能清热、醒酒、泻大肠火、治泻、散涩。”中医认为皮蛋性凉，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、头晕。

布丁:英文Pudding的音译，又称【布丁】。西餐是由面粉、牛奶、鸡蛋和水果制成的。

布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁。