鸡翅的英文介绍

翅膀

原产地美国

纽约州布法罗地区或州

创作者Teressa和Frank Belissimo

菜肴细节

提供开胃菜

主菜

服务温度热

主要成分鸡肉

油炸的变化

烤的

涂面包屑后烹制的

烧烤

烤的

调过味的

熏制的

无骨的

布法罗鸡翅、辣鸡翅、鸡翅或鸡翅是鸡翅部分(称为鸡翅或“鸡翅”)和鸡翅鼓，通常但不总是油炸，然后几乎总是涂上酱汁。传统的布法罗风味鸡翅酱由两种成分组成:醋基辣椒酱和黄油。[1]

布法罗鸡翅是以其原产地纽约布法罗命名的。[2]布法罗当地居民一般称之为“鸡翅”或“鸡翅”，而非“布法罗鸡翅”。[3]“水牛”这一称谓现在也常用于用水牛城风味酱或其变体调味的除鸡翅以外的食物(如鸡翅、鸡块和爆鸡丁)。

辣椒酱和融化的黄油或人造黄油是酱的基础。布法罗辣鸡翅酱可以用不同的热量/辣度来制作，这些酱的名称通常与热量水平相对应，如温和、中等或热。典型的做法是，将鸡翅深度油炸(尽管有时会烧烤或烘烤)，沥干水分，放入盛有调味汁的碗中，盖紧，摇动直至鸡翅均匀覆盖。素翅也可以上。

在大多数情况下，每种都含有相同的底料酱，但黄油或人造黄油和辣酱的用量不同。鸡翅也可以蘸着酱汁干吃。布法罗鸡翅传统上配有切好的芹菜和蓝奶酪酱，但牧场酱也是一种受欢迎的选择。历史

关于布法罗鸡翅的起源有四个不同的传说。[5

一个故事是，布法罗鸡翅最早是在位于美国纽约布法罗市1047主街(北街和贝斯特街之间)的锚酒吧(Anchor Bar)准备的，时间是1964年10月3日，由与丈夫弗兰克(Frank)共同拥有锚酒吧的泰丽莎·贝利西莫(Teressa Belissimo)准备。他们的儿子多米尼克和他的几个大学朋友在深夜突然到来，泰瑞莎需要一种快速简单的小吃来呈现给她饥饿的客人。就在那时，她想出了油炸鸡翅(通常被扔掉或留作存货)并将其放在辣椒酱中的主意。在油炸鸡翅的时候，特丽莎决定把剩下的芹菜杆和蓝奶酪一起端给她的儿子和他的朋友们，让他们度过难关。

厨师准备布法罗鸡翅。另一个版本是多米尼克·贝利西莫(弗兰克和特丽莎的儿子)在1980中告诉《纽约客》记者卡尔文·特里林的，他说:“那是周五晚上在酒吧里，因为人们买了很多饮料，他想在午夜为他们做点好事，那时最虔诚的天主教徒又可以吃肉了。”他说是他的母亲特丽莎想出了做鸡翅的主意。[5][6]

第三个版本的起源涉及到错误交付的翅膀，而不是背部和颈部，用于制作酒吧的意大利面酱。面对这一意想不到的资源，弗兰克·贝利西莫说，他请特丽莎为他们做点什么。[5][6]

第四个版本与Bellisimos或锚杆无关。卡尔文·特里林在他的1980《纽约客》文章中称，一个名叫约翰·杨的人也声称因用一种特殊的“曼波酱”做鸡翅而获得荣誉。曼波酱鸡翅在1960年代中期成为他的水牛餐厅的特色菜。杨在离开布法罗之前，已经在县法院注册了他的餐馆的名字，约翰·杨的‘Wings’n Things，号码是1970。

布法罗鸡翅被用于竞赛性的饮食活动，如费城的鸡翅碗和全国布法罗鸡翅节。