如何鉴别豆芽的好坏？

1.好的豆芽自然是洁白有光泽的。但是如果豆芽是用漂白剂做的，颜色会比没用漂白剂的白很多，或者灰白色的那种没有光泽，所以不要买这种豆芽！

2.豆芽的粗细并不是豆芽越粗越好。如果它们又矮又粗，也很有问题。好的豆芽看起来粗细适中，长度不要超过10 cm。

3.不要买根短或者没有根的豆芽。这种豆芽为了卖得好，往往会放入一种能抑制根系生长的化学物质。好的豆芽要有天然的根，甚至有的有须根，长约3厘米。如果根太长，说明豆芽老了，口感会差。

4、用手摸，较好的豆芽手感脆嫩，汁液充足。

豆芽，又称芽菜，是由各种谷类、豆类、树木的种子培育而成的可食用的“芽菜”，也称“活蔬菜”。常见的芽菜有:香椿芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽、青黑豆芽、洋槐芽、葵花芽、萝卜芽、芦笋芽、花生芽、蚕豆芽等30多个品种。品种丰富，营养全面，是一种常见的蔬菜。