冰淇淋的起源及其他

就西方而言，据说亚历山大大帝在公元前4世纪左右远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，用来冷冻和食用水果或果汁，从而增强了士兵的士气。也有记载说，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪来驱暑。各种说法中，最有说服力的是从中国开始的。1292年，凯尔·波罗游历中国后，写下了《东方笔记》，其中记载了他将自己最喜爱的冰冻牛奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部传播。来自东方的传统冷冻食品被凯尔·波洛传入西方，并进一步发展和工业化，从而诞生了今天的冰淇淋。

★中国很久以前就开始吃的冻奶，是凯尔波罗传入西方的，但却像今天一样风靡全球。大约在1660，它是第一家在巴黎开业的咖啡馆。在意大利人科特利把橙汁和柠檬汁混合制成果汁后，他把果汁冷冻起来出售。

但此时产品有大冰晶，比冰淇淋更接近冻汁。第一个像今天这样有小而软的冰晶的产品是1774年法国国王路易的御厨制作的。

这时候叫奶油冰。后来随着浓缩奶、炼乳、奶粉等原料的广泛使用，开始被称为冰淇淋。然后，冰淇淋通过法国传入英美，逐渐被人们认可。

★1851年，在美国马里兰州巴尔的摩，牛奶商雅各布·福塞尔(JACOB FUSSEL)将冰淇淋工业化。

他在美国巴尔的摩设厂，最早开始大批量生产冰淇淋。在1899均质机、1902循环冰箱、1913连续冰箱等发明的帮助下，冰淇淋的产业化在世界范围内迅速发展。

另一方面，冰淇淋甜筒在1904圣路易斯世博会上首次亮相。

公元前一世纪，希腊国王亚历山大率军进入波斯(今伊朗)。在伊朗，由于酷暑，一些士兵中暑，大大削弱了部队的战斗力。

“我能做什么？是啊，你快去山上弄点雪来！”

士兵们将果汁和葡萄汁混合到雪中，搅拌，然后一饮而尽。

“太舒服了！”

后来罗马皇帝尼禄在酷暑的时候，也学会了亚历山大发明的方法，让他的仆人从附近的山上取回冰雪，加入蜂蜜和果汁解渴。这是冰淇淋制作的先例。

真正用奶油制作冰淇淋始于中国。1295年，在中国元朝做官的凯尔？6?1 Polo从中国给意大利带回了一种水果、雪、牛奶的冰镇食品配方，随后欧洲的冷饮有了新的突破。

1550左右，意大利人把冰雪放在盆里，再把酒或果汁放在冰雪里冷却，以清热解暑。

1846里有个南希？6?1约翰逊的人发明了曲柄冰淇淋机。制作时，在冰雪中加入一些盐或硝酸钾，使冰雪的温度降低，然后放入牛奶、鸡蛋、糖等。放进一个小桶里不断搅拌，过一会儿，冰淇淋就做好了。从此，人们可以在家里制作冰淇淋。1904，在美国圣地亚哥？6?在刘易斯1世博会期间，有人将鸡蛋、牛奶和面粉烤制的煎饼折叠成圆锥形，并在其中放入冰淇淋，供参与者品尝。很快，这种蛋卷冰淇淋风靡全球。