功能肽的功能特性

功能肽的营养价值功能肽在肠道的吸收效果最好，大部分蛋白质在人体内实际上是以多肽的形式被吸收的。1.用于鱼、肉等高蛋白产品:能突出产品的肉味，提高新鲜度，同时提高品质，使其具有弹性和柔软的质地。

2.用于烘焙食品:在烘焙食品中添加功能肽，可以增加风味和香气，使其质地疏松，口感良好。

3.用于糖果和糕点:功能肽用于糖果和巧克力的生产，可以降低甜度，增加香气，降低成本，增加氨基酸含量。

4.用于冷饮:功能肽水溶性高，溶液粘度低，在酸性条件下不沉淀，发泡效果好，可用于生产酸性饮料、速溶固体饮料和奶粉、啤酒、冰淇淋、雪糕等冷饮。