你知道腊肉是什么肉，为什么叫“腊肉”吗？

大家一定对培根肉很熟悉。你可以在电视上或者现实生活中看到腊肉。比如火锅加盟店，西餐厅，自助餐厅，甚至烤串里都有腊肉。但是如果真的要问腊肉是什么，我相信很多人都不了解，因为这只是一个称谓，并不像我们说的里脊肉和红烧猪头肉那么简单，但是腊肉其实是西方国家的。

熏肉最早是纽芬兰的人在捕获驼鹿后食用的，所以他们把剩下的肉腌在海面上，然后用木头残渣和树木技术熏制保存。这种方法在当地流传开来，但最开始是给腊肉剥皮，后来工业革命后，设备切片不均匀，皮会收缩，看起来很丑，就逐渐变成了我们现在看到的样子。但也有另一种说法，认为培根与英国思想家弗朗西斯·培根有血缘关系。

所以，那时候人们吃几十年的僵尸肉是很平常的事。然而，有一天弗朗西斯想知道是否有可能把盐腌的肉放在雪里冷冻，直到他喜欢它。为了证实自己的观点，他在一只鸡的肚子里装满了盐和雪，然后把它放在雪里冷冻起来。不幸的是，他死于发烧和感冒。为了庆祝他致力于科学和理性的个人行为，大家都说培根肉。

现在的腊肉主要是指猪胸脯肉，是猪肉腌制的，所以味道一般比较咸。这种肉叫加工肉，经常吃对身体不是很有利。当然，虽然今天的腊肉据说是用生猪肉做的，但市面上的腊肉大多是用鹅肉做的，或者是在生猪肉丝中加入鹅肉。真正意义上的生猪肉腊肉在国内比较少见，成本毕竟太贵。这就是为什么人们有时去一些餐馆吃熏肉，发现它有一种强烈的烟熏或辛辣的味道。其实就是为了掩盖食材不好的味道。其实还有一些素食培根，是豆子做的。与熏肉相比，素食熏肉在生理和心理上都健康得多。