意大利旅游

在世界三大菜系中，法国菜占有一席之地。法国菜的特点是使用新鲜的时令材料，加上厨师个人独特的调理，完成一种独特的艺术美味，视觉、嗅觉、味觉、触觉、同情心无与伦比，在食物品质、服务水平、用餐氛围等方面要求更精细的整体表现。

在中国，法国菜代表了精致、浪漫、优雅、昂贵的法国菜，真的是难能可贵。一顿饭一个人可能达到7000元左右，价格完全看菜品种类。因为法国菜非常重视原料的新鲜和质量，所以国内的法国餐厅大多采用空运的吃法，吸引了很多美食家，造成了法国菜的价格偏高。

法国菜的特点是汁多，吃法国菜一定要有精致的餐具和如画的菜肴来满足视觉；醇香的酒满足了嗅觉；入口的鲜美满足了味觉；酒杯和刀叉交错在一个安静安详的空间里，是触觉和味觉的最高享受。这种五感结合的态度，养成了一种深沉专注的味道。

这几年法国菜一直在不断改进，把过去的经典菜推到了所谓的NouvelleCuisine，一起用。调制法讲究风味、自然、技巧、装饰、色彩的协调。由于地理位置的不同，法国菜在法国北部的畜牧业中很受欢迎，其中包含了许多地区性的菜肴。各种奶油和奶酪让人食指大动。南部盛产橄榄、海鲜、大蒜、水果、蔬菜和香料。

勃艮第勃艮第地区

有大量的红白葡萄酒，蜗牛，鸡肉和芥末酱。著名的菜肴有COQAUVIN、BOEUFALABOURGUIGNONNE和ESCARGOTBOURGUGNONNE。

诺曼底诺曼底地区

有很多海鲜，黄油，鲜奶油，苹果。比较有名的菜是NORMANDYSEAFOODSTEWED炖海鲜。此外，在许多菜肴中加入苹果也成为了这个地区的最大特色。

堪萨斯地区

法国最著名的鹅肝就是产自这个地区。比较有名的菜是QUICHELORRAINE和酸菜烩。

普罗旺斯普范齐地区

由于靠近地中海和意大利，它的菜肴更具意大利风味。在菜肴的烹饪和制作过程中，经常会用到大量的橄榄油、大蒜、西红柿、鱼和各种香料。著名的菜肴有鱼汤和普罗旺斯嫩煎菜肴等。

法国菜喜欢牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、蜗牛、松露、鹅肝和鱼子酱。配料方面，用了大量的酒、黄油、鲜奶油和各种香料；烹饪时，火候起着非常重要的作用。比如牛羊肉一般煮到六七分熟。海鲜要煮的恰到好处，不能煮的过熟，尤其是酱料的制作，很费功夫。它使用的材料非常广泛，无论是高汤、葡萄酒、鲜奶油、黄油还是各种香料、水果等。，而且非常灵活。

法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，所以法国人在餐饮中对葡萄酒的搭配和使用非常讲究。比如饭前喝一杯淡味酒；吃沙拉、汤和海鲜时，喝白酒或博贵酒；吃肉的时候喝红酒；饭后喝一点白兰地或甜酒。此外，香槟还经常用于庆祝活动，如结婚、生子和庆祝。

法国奶酪也很有名，种类很多。按种类分，有鲜硬、半硬、硬、青霉、烟熏五大类；通常，面包、干果(如核桃等。)还有葡萄配奶酪。另外，法国菜非常注重餐具的使用，无论是刀、叉、盘子还是酒杯，因为这些都能衬托出法国菜的高贵气质。

近年来，由于经济衰退和年轻人饮食习惯改变的影响，传统昂贵精致美食的整体价格和标准不断下降。越来越少的法国人愿意仅仅为了一顿饭而支付天文数字的价格。米其林(Michelin)和gault millau(gault millau)这两家法国权威美食评论，从年前就开始倡导物美价廉的新饮食文化。许多过去高不可攀的餐馆都试图大幅降价来吸引更多的食客。

德国美食

一个国家的美食特色，总是与其国民性有关。比如说，都说中国人浪漫，所以法国菜也是绚丽多彩；日本人刻板、自省，而且由于国土狭小，日本的食物精致、数量少、清淡、无味。另一方面，德国人的血液中似乎有一种天生的理性主义精神。他们的菜和德国人的性格一样，讲究经济、实用、实惠，不那么喜欢排场，但又不失外在美。

进化是好事还是坏事。有一点是可以肯定的，那就是德国人并不是一个对美食特别有天赋的民族，也不会辣到把菜肴做得极其复杂和有新意。不像他们的法国邻居，他们可能整晚都要吃晚饭。如果他们是德国人，他们肯定会认为自己疯了。所以基本上德国菜都是吸收了欧洲其他国家的菜的特点，加以简化，或者根据自己的口味加以改变，逐渐发展起来的。经济实惠，量大，有一点西式的简约。而且德国菜是一种接近中国人群口味的西餐。德国是欧洲国家中猪肉消费量最大的，和中国差不多。德国菜中著名的巴伐利亚烤猪肘膝，是每个没吃过任何西餐的中国人都能接受的。

和其他西餐一样，一顿完整的德国餐也包括汤、前菜、主菜和甜点，但大多数德国人绝对不会从第一道菜开始慢慢吃，一般称之为主菜和汤。当然，啤酒是不可或缺的。用一句刺耳的话来形容德国人，只要有啤酒喝，吃什么都无所谓。餐厅不是很大，装修简单朴素，也像德国人的脾气。很多画和小摆设都是THORSTEN的主意。窗外是酒店的空中花园，大面积的绿色涌入，浑然天成。处处透露着德国的气息，实用，追求美，但不奢华，也不过分。

意大利食物

有人问哪个国家是西餐之母？我想大多数人会说是法国。现在我郑重的告诉你，西餐之母是意大利菜！意大利是一个美食之国。他们在食品方面有着悠久的历史。就像他们的艺术、时尚和汽车一样，他们总是喜欢精心制作。意大利菜优雅高贵，厚重朴实，讲究原汁原味。意大利美食非常丰富，有上千种菜肴。除了著名的比萨和意大利面，它的海鲜和甜点也很有名。历史悠久的意大利菜对欧美的餐饮产生了深远的影响，包括法国菜、美国菜在内的诸多派别都有展出，因此被誉为“西餐之母”。

意大利位于欧洲南部的亚平宁半岛，人口7600多万，大部分人信奉天主教。罗马帝国自公元前753年建城以来，在吸收古希腊文明精华的基础上，发展了先进的古罗马文明，从而成为当时欧洲的政治、经济、文化中心。以佛罗伦萨为首的王公贵族，通过研发烹饪技艺，拥有精湛的厨师，展示了自己的实力和权力，被视为荣誉和荣耀。因此，当时普通人认为只要能成为烹饪大师，就有机会跻身贵族圈，甚至整个国家都弥漫着烹饪技艺研发的乐趣，将餐饮业的发展推向了顶峰，从而奠定了“西餐之母”的神圣地位，并影响了欧洲大部分地区，被誉为“大陆烹饪之祖”。

意大利人对西方饮食文化贡献良多。公元1533年，当意大利公主凯瑟琳·德·美第奇嫁给法国王储亨利二世时，她带了30名厨师向法国介绍新的食物和烹饪方法。法国人结合了两国的烹饪优势，并逐渐发扬光大，创造了当今西餐最著名的代表——“法国菜”。其次，意大利人发明了吃饭用的叉子，为餐桌上的文化树立了新的注解。

意大利烹饪以其精致的菜肴闻名于世，它不同于法国烹饪，有自己的风格和特点:

菜肴讲究原汁原味和火候的运用。

意大利菜最注重原料的精华和本色，成品力求保持原味。在烹饪过程中，我非常喜欢用大蒜、洋葱、番茄酱和奶酪，并注意制作酱汁。烹饪方法多为煎、炸、烤、红烧、红烧。通常将主料包裹或腌制，油炸或烘烤，然后与配料一起烹饪，这样菜肴的味道就极其出色，并形成了分层的多重味道。意大利菜非常讲究火候。很多菜都要求六七分熟，有的则要求嫩的带血，比如罗曼炸鸡，安格斯嫩牛排。米饭、面条、通心粉都需要一定的硬度。

巧妙利用食材的天然风味，烹饪出美味的食物。

做意大利菜的时候，橄榄油、黑橄榄、干白奶酪、香料、西红柿、马沙拉酒总是少不了的。这六种食材是意大利美食的灵魂，也代表了意大利丰富且充分利用的可食用原料，所以意大利美食堪称“正宗传统”，无与伦比。最常用的蔬菜有西红柿、白菜、胡萝卜、芦笋、生菜、土豆等。米饭被广泛用作配菜，有肉、牡蛎、鱿鱼、青蛙、蘑菇等。意大利人非常讲究肉类的生产和加工，如干牛肉、帕尔马火腿、意大利腊肠、博洛尼亚香肠、腿肉等。这些冷肉制品非常适合做开胃菜和葡萄酒，享誉世界。

用米粉做饭花样繁多，口味丰富。

意大利人擅长做面条和米制品，几乎每顿饭都要做，而且品种多样，风味各异。著名的有意大利面条、比萨饼等等。不同形状和颜色的意大利面是倾向于让酱料进入面管的，而条纹粉则是将酱料保留在面的表面，颜色代表了不同营养物质对面条的添加。在制作面条的过程中，红色的面条混合有红色的甜椒或甜椒根，黄色的面条混合有番红花或南瓜，绿色的面条混合有菠菜。黑面最有视觉冲击力，用的是墨鱼墨，所有颜色都来自天然成分，不是色素。面条的味道由三种基础酱料主导，即番茄基酱料、鲜奶油基酱料和橄榄油基酱料。这些酱料也可以搭配海鲜、牛肉、蔬菜，或者简单地搭配香料，变换出不同的味道。

地域差异造就地方美食。

由于南北气候和风土的差异，意大利有四大菜系。意大利北部美食:面食的主要成分是面粉和鸡蛋，尤其是千层面和千层面。此外，北方盛产中长米，适合烹饪意大利多锭米和米兰式利索多锭米。我喜欢用黄油烹饪食物。中国和意大利美食:以多斯尼卡和拉齐奥为代表，特色产品有多斯尼卡牛肉、洋蓟和帕乔利亚诺奶酪。意大利南部美食:特产有榛子、马苏里拉奶酪、佛手柑油、鲣鱼等。面食的主要成分是硬小麦粉、盐和水，包括通心粉、意大利面条和车轮粉等。他们更喜欢用橄榄油烹饪食物，擅长使用香草、香料和海鲜。岛屿美食:以西里西亚为代表，深受阿拉伯影响，饮食风格与意大利其他地区不同，仍以海鲜、蔬菜和各种面食为主，特产为咸鱼子干和血柑。

意大利菜的味道很讲究。一般第一道菜就是吃，比如汤或者意大利面，烩饭米饭，玉米饼，披萨。主菜包括海鲜盘和肉盘。在意大利餐中，海鲜的烹饪方式不同于肉类。传统菜单会保留配菜。受欢迎的配菜包括香菜炒蘑菇、番茄和奶酪沙拉等。，而现代的主菜会配以更多的蔬菜和淀粉类食物来平衡营养，没必要另选一道菜。著名的主要菜肴有:酿墨鱼、香草煎牛仔肉片和蘑菇红酒汁烤牛肉里脊等。然后是沙拉、甜点或奶酪。意大利甜点琳琅满目，有蛋糕、冰淇淋、酒味水果。更著名的意大利奶酪蛋糕，西西里三色冰淇淋和提拉米苏。享用完甜点后，服务员会推着奶酪车。奶酪在意大利是很常见的食物。奶酪大约有400种，可以搭配蔬菜或红酒食用。常见的意大利奶酪有BeiPaese、Fonfina、Provolone等。吃完后，可以喝一杯意式浓缩咖啡或泡沫咖啡帮助消化，最好配一点杏仁饼干。意大利菜比较重，为了避免浪费，可以每道菜选一个菜。

意大利人一般喜欢肥辣酸甜的口味，注重菜肴的浓、香、烂，一般注重菜肴和酒的搭配，鱼肉和白肉(小牛、鸡肉等。)配白酒，荤菜配红酒或粉红酒。糊、粥等都是靠自己的酱料来决定酒的。鱼和贝类的酱汁与白葡萄酒搭配。如果有肉，就用红酒或者粉红酒。意大利人不爱吃肉末和肥猪肉，面包只用白面包。

介绍几个意大利特色菜

起源于罗马帝国的意大利美食，几代人都是【西餐之母】，就连法国菜也是受其庇护才达到今天的规模。有专家说它是最东方的西餐(中国的面食在8世纪传入意大利)。

品尝意大利美食，首先浏览正统的意大利菜单，通常分为开胃菜(开胃品)、第一道菜(汤、通心粉)、第二道菜(肉类、海鲜)和甜点，有时蔬菜选项也会细分，但大多数开胃菜或第一道菜都会配有蔬菜，所以没必要。

整套套餐就是选一样的开胃菜，第一道和第二道菜，然后选一道甜品。如果你的胃口有限，你可以选择其中一个开胃菜或第一道菜，或者省略甜点。但是要记住，意大利被誉为【旅行者的第二故乡】，吃意大利菜没必要捆住自己的手脚。一群人活泼大方快乐，有氛围。

问题是，意大利就像是食物的麦加。每个地方都有自己的特色和风味，当地餐馆只能选择重点菜。但基本上，他们还是有自己的所有权。例如，易贝是丰富的农业和畜牧业，因为它靠近法国，鳌山和它的味道是温暖和芬芳的，它以其麻烦的烘焙食品而闻名。

沂南菜以海鲜和蔬菜为主，色彩烹饪具有明显的地中海风格，调料重，技法简单，风味原汁原味。意大利中部兼有两者的优点，尤其是火山土壤孕育出的各种蔬菜和香料，衍生出许多味道浓郁的历史美食。

想进一步探索原味，以下是意大利特色菜:

切片小牛肉:米兰特色小牛肉，用芹菜、洋葱、月桂叶等香料和白酒熬煮至变软，冷却，切片，淋上由鱿鱼和鱼酱(都是意大利代表性品种)制成的蛋黄酱酱汁。

鲜肉盘:以一位著名的威尼斯人命名，传统上与生牛肉片、蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁和奶酪一起食用。替代版本使用生鱼片。

意式馄饨汤:喜欢小馄饨面食。内燕主要是绞肉、奶酪、火腿、蔬菜等。这种吃法就是把它煮成肉汤。

沙拉:生菜、西葫芦、甜椒、章鱼、甲鱼、松子、菜花等。，在意大利很丰富。做沙拉只需要加入特级橄榄油、酒醋、盐、胡椒和柠檬汁。

正宗面食:面食有上百种，最正宗的是那种又圆又细的。在北方，它混合了番茄和绞肉(正宗的鹅肝和培根)，而在中间，它混合了奶油和鸡蛋酱，奶酪和培根，然后是蛋黄。在古代的味道中，它是由松子、罗勒、大蒜、橄榄油和椒盐制成的。

意大利炒饭:在意大利南部吃面，在意大利北部吃米饭。这种松散的圆形米饭与海鲜、蘑菇、绿豆、奶酪等一起烹饪。放凉了再吃。

面团:和【芋头】很像。它是将煮熟的土豆、南瓜和黑麦与面粉混合，然后将其成型为小块。吃法和面食差不多。

米兰小腿胫:米兰特产，小腿胫切成环状，与白酒、番茄、香料长时间炖煮。骨髓是它的精华。

火腿芝士牛排:火腿、芝士、牛肉都是意大利的特产。关键是炒好后马上吃，不加其他酱料，最多加点橄榄油，让肉质更滑嫩。

红白豆炖牛肚:意大利人吃内脏(肠子除外)，用特制的白豆和西红柿炖牛肚，是华中地区的名菜。

蔬菜烤鹌鹑和香料烤羊排:前者是只在夏季狩猎时烹制的时令菜肴，后者是当地食客的新宠。特点是用各种香料长时间腌制，再炖烤，鲜香嫩滑，不用酱料。

茄汁鲈鱼:意大利人吃鱼多以炖煮为主，再淋上各种酱料，其他海鲜则是简单的油炸、本地烤或水煮，都是原汁原味。

提拉米舒:取长手指形饼干浸泡在咖啡汁和牛奶中，然后用咖啡汁、奶酪、巧克力、鲜奶油等打成酱。，并以一层饼干一层酱的形式堆成七层，冷藏后食用。

中国菜

中餐经历了四五千年的发展历史。由宫廷菜、官菜、地方菜组成，以地方菜为主。其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵是世界级的。

中国幅员辽阔，不同的自然条件、人们的生活习惯和经济文化发展，在食物烹饪和菜肴方面形成了不同的地方风味。南北两大风味，春秋战国时期开始出现，唐宋时期完全形成。清初，鲁菜(包括北京、天津等北方地区的菜系)、苏菜(包括江浙皖的菜系)、粤菜(包括闽、台、潮、邛崃的菜系)、川菜(包括湘、鄂、黔、滇的菜系)成为中国最具影响力的地方菜系，后被称为“四大菜系”。

《清稗钞》描述晚清的饮食情况说:“各地饮食习惯的差异，是由于惯例所致。然后北方人爱吃葱、蒜，云南、贵州、湖南、四川爱吃辣，广东人爱吃清淡，苏族人爱吃糖。”还详细分析了各地菜系的特点:“苏州人的饮食——尤其是肥肉，烹调方法都是五味杂陈，但糖和五味香料较多。”“闽粤人的饮食——食物以海鲜为主，饭必配汤，而广东人喜生事，不思进取。”“湘鄂情人的饮食——喜欢吃辣，虽然在方丈之前吃，但在断层未满之前，没有辣椒和芥末，汤也很多。”“北方人吃葱蒜，也是北方产的赢……”等等，等等。虽然引语不足以说明菜系的全貌，但可以看出中国四大菜系的特色。

随着餐饮业的进一步发展，一些地方菜系越来越独特，形成了自己的派别。就这样，到了清末，浙江、福建、湖南、徽州地方菜成为“八大菜系”，再加上北京、上海，被称为“十大菜系”。尽管菜系不断繁衍发展，但人们仍然习惯用“四大菜系”和“八大菜系”来代表中国数万种地方风味菜肴。地方风味名菜数以千计，选材考究，制作精细，品种多样，风味各异，注重色、香、味、形、器的协调统一，在世界上享有很高的声誉。这些名菜大多都有自己的发展历史，既体现了精湛的传统技艺，又有各种美丽动人的传说或典故，成为中国饮食文化的重要组成部分。