脆皮糖衣花生的做法是怎样的？脆皮糖衣花生的做法是什么

1，把蛋清和蛋黄分开，只留下蛋清；然后将白糖放入盛有蛋清的碗中，用筷子搅拌均匀，直到有点粘稠。一般是蛋清加4~5勺白糖。喜欢清淡口味的可以多放一些，讨厌清淡口味的要比平时多放一些，这样非常容易上码。把花生放在锅里炒。炒花生不一定要大火，不然会很容易炒。煎好后放入碗中，加入混合好的蛋清。炒好的花生一定要快速捞起倒入搅拌好的蛋清中。花生高温放入糖桨，糖桨不融化，更容易包裹花生。继续用筷子搅拌。蛋糖溶液会逐渐包裹在花生仁鲜红的表皮上，再次搅拌，直到温度变冷。

2.炒锅干净无水无油渍，1kg花生立即放入炒锅翻炒。炒的时候用文火，防止花生被马上炒熟。花生炒到声音小的时候，翻炒1~2分钟。当花生开始自行蜕皮时，关火，出锅。上下照片的色调是因为拍照时的光源。花生可以放凉一会儿，然后用手轻轻一搓就可以剥了。我们可以根据菜品把掉落的花生衣抖掉，最后花生衣全部脱落。锅洗净，加入400g水和400g老冰糖，将老冰糖冷水放入锅中，开大火，将老冰糖烧开。在整个煮糖水的过程中，要不断搅拌，防止粘锅。量的话，可以根据花生的量酌情调整。当老冰糖全部煮开，略稠时，可调整加入去皮花生文火慢炒。翻炒两三分钟。当老冰糖与花生仁完全结合，花生仁上覆盖一层乳白色的冰糖，就可以熟了。糖衣花生就做好了，冷却后花生会变脆。注意把花生尽量摊平，很容易凉得快，比较脆。

3.花生仁含有八种人体必需的碳水化合物，具有降低胆固醇、减缓身体衰退、促进儿童骨骼生长等关键保健功能。花生仁中的锌含量远远高于其他粮食作物。锌能促进儿童大脑发育，提高人脑记忆功能，刺激中老年人脑神经，合理减缓机体过早衰退，有抗衰老作用。花生仁中含有丰富多彩的钙，可以促进儿童骨骼的生长，避免老年人骨骼的退行性改变。花生仁中含有丰富多彩的脂肪酸，可将人体内的胆固醇溶解成胆汁酸并排出体外，防止胆固醇在体内堆积，降低因胆固醇过多而引起的各种心脑血管疾病的发病率。