有多少种牛排？

1.里脊(里脊，里脊)

里脊肉又称里脊，是牛里脊肉上最嫩的肉，几乎不含脂肪。所以很受喜欢瘦肉的朋友欢迎。因为肉质细嫩，适合3、5、7度煎。

2.肋眼牛排(肉眼牛排)

瘦肉和肥肉都有。因为含有一定的脂肪，所以这种肉炸烤起来味道更好。

食用技巧:不要煎得太熟，3成熟最好。

3.牛腰肉(牛腰肉牛排，牛腰肉)

它含有一定量的脂肪油。因为是牛的外脊，肉的延伸部分上有一圈白色的肉筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。

烹饪技巧:切肉时，带筋带肉切，不要煎得太熟。

4.丁字牛排

t型，是牛背上的脊背肉。在T形的两边，一边量多，另一边量少。测量多的是肉眼，测量少的是菲利普。注意:这种牛排在美国餐厅比较常见。因为法国菜讲究制作精美，所以很少用于大而粗糙的丁字牛排。

菲力牛排、西冷牛排、丁字牛排；这些名字都是从英文翻译过来的，都有自己的特点。里脊又称西冷，特点是瘦肉多，高蛋白低脂肪，比较适合喜欢减肥健身的女性。西冷牛排，又叫沙朗牛排，是牛的腰肉，里脊肉，含有一定的脂肪，特别是带有一圈白色的肉筋。与菲力牛排相比，西冷牛排更有韧性和搅拌感，适合年轻人和牙齿好的人。丁字牛排(T骨)是牛背上的脊骨肉。它是T型的，一边是菲力牛排，另一边是牛腰肉。既能品尝菲力牛排的嫩滑，又能感受西冷牛排的香气，一举两得。