苹果沙拉？沙拉酱怎么做？谢谢你
1，油烧开放凉；在锅里慢慢加热蛋黄；将冷油倒入蛋黄中，不断搅拌(火要小，否则会变成炒鸡蛋)，至粘稠适宜时关火；加盐、醋、胡椒粉(根据个人口味)就OK啦！
2.将奶粉、牛奶、糖、胡椒粉加入搅拌机中，搅拌均匀；边搅拌边慢慢加入植物油(油量视稠度而定)；最后加入柠檬汁，搅拌均匀。
3.取5个鸡蛋煮熟(煮老一点)，去壳取蛋黄备用；花生油加热至七成熟，放入少许花椒炒香，取出；加入少量白酒、盐(或白糖、胡椒粉)、味精，放凉备用；将蛋黄加入到油汁中，用勺子碾碎，搅拌均匀成糊状。
4.胡萝卜沙拉酱:用搅拌机将胡萝卜、苹果、洋葱粉碎；加入柠檬汁、糖、盐和酱油搅拌成糊状；倒入碗中，边搅拌边加入醋和油。这种沙拉酱味道很好，可以降低胆固醇。
5.蛋黄中加入少许白醋，高速搅拌至变白；加入盐或糖、色拉油(用勺子慢慢滴下并搅拌)和柠檬汁，然后高速搅拌均匀。如需特殊口味，可加入蔬菜汁(如芹菜汁、番茄汁)。要做橘子千岛酱，加入番茄酱，酸黄瓜酱，洋葱碎拌匀。
6.将水、白醋、细糖和玉米粉混合。用中火将混合物煮至透明胶状(不要煮太久，以免水分蒸发)；将色拉油、盐、鸡蛋混合均匀，加入约1/4到煮熟的混合物中快速搅拌均匀，重复此过程，加4次搅拌均匀，即为乳白色沙拉酱。可以自己调味，比如多加点醋或者辣椒。
7.菠菜沙拉:切一把菠菜，柠檬去皮，和少量杏仁混合制成果汁。
8.将柠檬汁、炼乳、橄榄油和少许牛奶放入搅拌机中搅拌均匀。
自制沙拉酱方法总结
1.自制的低脂沙拉酱做成的沙拉酱不仅好吃，还是绝对的健康食品。
胡萝卜沙拉酱:原料为一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(汁)、一汤匙糖、两汤匙生抽、100 ~ 120毫升醋、130毫升橄榄油和少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果、洋葱碾碎，然后加入柠檬汁，再加入糖、盐、酱油，再进一步搅拌成糊状；取出后倒入碗中，边搅拌边加入醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，还能降低胆固醇，对于一些平时不爱吃蔬菜的孩子来说很容易。
2.无蛋沙拉酱方法
原料:冰鲜牛奶100g，奶粉30g，盐5g，糖70g，色拉油150g，柠檬汁150g。
做法:先将原料倒入搅拌机中搅拌1分钟，然后慢慢倒入色拉油。当它变成糊状时，倒入柠檬，搅拌均匀，制成自制的无蛋沙拉酱。
注意:①色拉油是大豆色拉油，柠檬汁可以换成白醋。
②倒色拉油时一定要少量倒，慢慢倒不要太快，否则不会凝固。
③一般沙拉酱都是用蛋黄做的。
④自制的沙拉酱如果一次没用完可以放冰箱里。
3.【基础沙拉酱】:将以下材料放入容器中，边搅拌边慢慢加入油。如果一次加入太多的油，它会分离成稀糊。反复加入油和醋，直到所有材料都加入，这就是基本的沙拉酱。
材料:蛋黄1，芥末粉(或酱)1茶匙，盐和糖1茶匙，醋1茶匙，色拉油3/4杯。
芝麻沙拉酱
将芝麻酱(或花生酱)、酱油各1汤匙、【基础沙拉酱】6汤匙、黑芝麻或白芝麻1/2汤匙混合。
芥末沙拉酱
将半汤匙芥末粉或酱汁放入容器中，慢慢拌入1汤匙酱油和6汤匙基础沙拉酱。
咖喱沙拉酱
将1/2汤匙咖喱粉放入容器中，慢慢加入6汤匙基础沙拉酱，然后加入1/2汤匙洋葱碎和1茶匙香菜碎，拌匀。
番茄沙拉酱
【基础沙拉酱】6汤匙。混合番茄酱1.5汤匙。、柠檬汁1汤匙。、洋葱末1汤匙。和香菜末1汤匙。上菜。
奶油沙拉酱
【基础沙拉酱】6汤匙。慢慢拌入2汤匙。鲜奶油和1茶匙。柠檬汁。
综合沙拉酱
【基础沙拉酱】6汤匙。慢慢加入1.5汤匙。鲜奶油和1.5汤匙。番茄酱，最后加入半汤匙。切碎的青椒和洋葱，如1汤匙切碎的蔬菜，混合均匀。
4.蛋黄和橄榄油用扫蛋器往一个方向撒，一边打一边滴橄榄油。油是蛋黄的两倍。
成白色乳液，做蔬菜沙拉加白醋，做水果沙拉加柠檬汁。
这是教专业人士做沙拉。
沙拉是英文Salad的音译，在中国北方通常翻译为“沙拉”，在上海翻译为“沙拉”，在广东和香港翻译为“沙拉”。如果翻译成中文，就是凉拌的意思。
沙拉是将各种彻底冷却的熟料或可直接食用的原料加工成较小的形状，加入调味品或浇上各种冷酱或冷酱制成的。
沙拉的原料选择非常广泛，各种蔬菜、水果、海鲜、鸡蛋、肉类都可以用来做沙拉。但要求原料鲜嫩，符合卫生要求。
沙拉的特点大多是颜色鲜艳、外观漂亮、新鲜、提神、开胃。
做沙拉要先做冷酱或者冷酱，而做冷酱要先做曼尼斯酱，曼尼斯酱又叫基础酱，因为它是准备很多酱的基础。
玛纳斯烧丝的制作方法如下:
材料:蛋黄、2个色拉油、500克芥末、20克白醋、20克柠檬汁、60克冷汤、50克精盐、15克胡椒粉。
方法:
1将蛋黄放入陶瓷器皿中，然后加入盐、胡椒粉和芥末。
2用搅蛋器将蛋黄搅拌均匀，然后逐渐加入一些色拉油，用搅蛋器不断搅拌，使蛋黄与油融合。
3粘度增大，手感硬时，加入白醋和冷汤。此时粘度降低，颜色变浅。然后继续加入色拉油，直到油加完，最后加入柠檬汁。
特点:色泽淡黄，糊浓，香，酸，咸，软，细腻。
基于玛拿西可以演化出很多种烧丝，比如鞑靼烧丝、千岛汁、法式汁、醋烧丝等。
现简要介绍如下:
鞑靼少司
材料:水煮蛋500克，腌黄瓜1根，香菜50克，精盐10克，胡椒粉。
方法:
煮鸡蛋，切丁的咸菜，切碎的香菜，然后把所有的材料放在一起搅拌均匀。
千岛汁
材料:manes酱500克，番茄酱125克，咸菜1，青椒50克，白兰地30克，柠檬汁，精盐，胡椒粉。
方法:
将煮鸡蛋、腌黄瓜、青椒切碎，然后将所有原料放在一起搅拌均匀。
法国果汁
材料:白醋500克100克法式芥末50克色拉油50克高汤200克葱花50克大蒜40克柠檬汁、麻辣酱油、盐和胡椒粉。
方法:
将除玛纳斯烧丝外的所有原料放在一起搅拌均匀，然后逐渐加入玛纳斯烧丝中搅拌均匀。
土豆沙拉
材料:土豆1000g新鲜黄瓜250g酸黄瓜150g嫩豌豆100g胡萝卜150g洋葱50g水煮蛋2个玛纳斯酱150g奶油100g精盐10g。
方法:
1土豆去皮洗净，笼蒸或锅煮，冷却切丁；新鲜黄瓜和酸黄瓜去皮、去籽、切丁；将嫩豌豆和胡萝卜煮熟，取出，胡萝卜切成丁；洋葱切丁；煮鸡蛋，去壳切丁。
2.将上述所有原料一起放入陶瓷器皿中，加入玛拿西酱、奶油和精盐拌匀。
特点:色泽淡黄，酸甜咸淡，鲜香可口。
【注意】在土豆沙拉的基础上，还可以做鸡胸肉沙拉、火腿沙拉、大虾沙拉。
醋和油少
材料:色拉油100克白醋50克马尼斯酱50克芥末酱20克精盐10克白糖25克胡椒粉少许凉开水。
方法:
将调味汁、芥末酱、盐、糖、白醋和胡椒混合在陶瓷器皿中，然后逐渐加入色拉油和冷开水，搅拌均匀。
学会做零食后，就可以开始做沙拉了。下面是一些制作西式沙拉的常用方法。
主厨沙拉
材料:250克水煮牛肉、250克水煮鸡肉、250克火腿、250克奶酪、150克芦笋、40个西红柿、5片莴苣叶、20片水煮鸡蛋、5份法式果汁、1杯。
方法:
1生菜叶撕成小块，放在盘子中间。
2水煮牛肉、水煮鸡肉、火腿、芝士都切成粗丝，和芦笋一起放在莴笋叶周围。
3将西红柿和煮鸡蛋切成橙瓣，交替放在上述原料旁边，单独配法式果汁食用。
特点:色泽鲜艳，肉味浓郁。
维也纳蔬菜沙拉
材料:马赛克生菜150g恩迪夫生菜150g红甘蓝头150g熟蛋黄100g 2醋酱。
方法:
1花叶生菜和菊苣都切成35cm长的小块，红甘蓝头切成细丝，煮熟的鸡蛋压碎。
2将菜段和菜丝混合，堆在盘子里，撒上蛋黄，淋上醋和油，摆在桌上。
特点:色泽金红，酸甜爽脆。
三文鱼沙拉
材料:干净的三文鱼肉1500g鹌鹑蛋30个莴笋叶20个豆芽50g西红柿5个醋和油酱汁，精盐和胡椒粉。
方法:
1将三文鱼柳切成三大块，撒上盐和胡椒粉，小火煎。
2鹌鹑蛋煮熟去壳切成两半，西红柿切成橙瓣。
3用莴笋叶垫底，撒上豆芽，然后放三文鱼和鹌鹑蛋，周围用西红柿装饰，最后淋上醋和油。
特点:寒热结合，提神开胃。
这是近年来西方流行的一种沙拉。
6.自制素食沙拉酱
配方和制造方法
1，原材料:
奶粉30克，
100克牛奶(或三花灯牛奶)，
50克糖，
一点胡椒粉，
植物油层100-150克
鲜柠檬汁(或白醋)60克。
2.练习:
(1)首先，将奶粉、牛奶、糖和胡椒粉加入搅拌机，搅拌均匀。
(2)然后边搅拌边慢慢加入植物油。油量取决于稠度，油越多越稠。
(3)最后加入柠檬汁，搅拌均匀。
注意:最好用新鲜柠檬自己榨汁。(1)和(2)一定要用搅拌机，用手是打不好的。
1.从冰箱里拿出来的材料要在室温下保存，才能做沙拉。
2.在混合过程中，材料容器应在使用前彻底清洁和干燥。
3.加油时，千万不要一下子把油全倒进碗里。你应该边搅拌边慢慢加入油。这是很多人忽略的，也是制作蛋黄酱成功的关键。