土豆丝英语

我可以向你保证，这些看起来苍白，像意大利面条一样的细条是从马铃薯上切下来的。我第一次见到他们是在中国的青岛，一个远离这道菜发源地四川的城市。然后，我一直从中国烹饪书和中国美食博客上看到这种酸辣土豆丝(中文写为酸土豆，普通话读为醋柳土豆丝)。虽然有变化，但它们都倾向于包括胡椒粒和干红辣椒作为主要成分。

对我来说，土豆根本不是什么外星食物，但我还是很难在第一口吃的时候就把这些碎片和土豆家族联系起来。我原谅自己太习惯吃油炸和烤土豆，这要么是脆的，要么是蓬松的。为了描述这些有趣的细条，我会说，它们或多或少像是从豆饼上切下来的，确实很脆。

我很少把这道菜和米饭(我的主食)一起上，因为它们都富含碳水化合物。但是我很乐意在习惯了它的松脆后，把它作为开胃菜来享用。

方法

1)切丝土豆:将土豆去皮，洗净，拍干。从一边切一薄片，形成一个平底部。这样做将有助于在切片时更好地固定土豆。然后，把土豆切成大约1mm的片。即使每片的厚度不一样，也没什么坏处。我的也不一样。然后你可以选择一片一片地撕碎。但是我喜欢把所有的切片都叠在中间。也就是说，将每一片平铺在另一片上面。我没有把它们边对边对齐，而是把它们的边放在一边，从一边开始切碎片。

2)泡土豆丝:将土豆丝用盐水浸泡约15分钟。这将有助于最大限度地减少马铃薯生锈，同时从碎片中洗去一定量的淀粉。用漏勺在流水下冲洗碎片，沥干多余的水。

3)炒土豆丝:中火加热一汤匙油。加热后，加入胡椒粒，炒香约一分钟。扔掉胡椒子，但把油留在炒锅里(现在是胡椒子味的油)。加入大蒜和干红辣椒；简单炒一下。加入土豆丝，不停地翻炒2到3分钟，或者直到熟透。上菜。另一方面，充分混合酱汁的所有成分，或者，简单地将它们与煮熟的丝混合(然后将被染成浅棕色),并用葱装饰。趁热或冰镇饮用，尤其适合夏天。