我想吃一些米饭、鱼、鸡肉和蔬菜。

我想吃一些米饭、鱼、鸡肉和蔬菜。

虽然都是不可数名词,但是表示各种,比如蔬菜,就要加s。我相信你不会只吃一种蔬菜。