布丁、凝胶、果冻有什么区别？谢谢大神，帮帮我。

布丁布丁，西餐，英文Pudding音译，也叫“Budian”，小甜点的意思，最初是指用“小杯”盛牛奶和鸡蛋面糊烘烤的那种小蛋糕。有时也指果冻由玉米淀粉或鸡蛋制成的甜点，但现在流行叫果冻布丁。由面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种:鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等等。布丁不仅看起来好吃，味道也更好。布丁也是果冻的一种。另外，布丁也是阿龙粉丝的名字。★.酸奶布丁原料1:蜂蜜、酸奶、白兰地布丁的灵魂材料——鱼胶(这种基本上南北市场都有)加水混合。基本上鱼胶和水的最佳配比是100g鱼胶:2500g水(包括一开始鱼胶浸泡的水和要搅拌的材料)等。泡好后放入锅中，在水中加热。因为鱼胶闻起来有点腥，这个时候放酒。在融化的过程中，不断搅拌...直到完全溶解，过滤掉杂质和浮沫。因为酸奶布丁可以加热，所以调味布丁的任务就看鱼胶了~趁热在鱼胶里加入蜂蜜，搅拌~ ~加多少看你喜欢多甜，然后稍微放凉。注意不要太冷，否则会卡住。酸奶最好控制在稍暖的温度，倒入大容器中~酸奶鱼胶混合酸奶鱼胶的温度不高。酸奶过热会变稀。如果太冷，鱼胶会搅拌不均匀。找个容器放进去~，最好用底部有pl图案的，会让你感觉好一点。用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏2 ~ 3小时左右。冷藏后把布丁扣出来。这时你会看到颤颤巍巍的小流氓，白嫩嫩的。为了颜色和口感，我建议你在最后的装修上也浇上蜂蜜。红色的是草莓酱。是不是很吸引人？和密友喝下午茶的时候配上这样的布丁会更完美！★.巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁材料:巧克力牛奶400ml，糖3汤匙(我觉得应该加)，鸡蛋3个，可乐糖浆(糖3汤匙，水1汤匙)。用小锅制作，将糖和水放入锅中，快速搅拌，用大火加热)做法:①加热巧克力奶并加入糖，待糖融化后立即关火(注意不要让牛奶沸腾)②充分搅拌鸡蛋③将糖巧克力奶倒入搅拌好的鸡蛋中。(4)用滤网过滤一下(也就是第三步的糖、牛奶、鸡蛋)，把可乐糖浆倒入四个杯子里，第四步再分成它们。放入蒸笼蒸至下层水沸腾，再放入。大火蒸2-3分钟，小火蒸13-15分钟。冷却后放入冰箱冷藏2小时。★.草莓布丁原料:新鲜草莓100g，草莓酱100g，淡奶油(超市有售)1l，糖水，明胶60g，草莓汁30g。练习1。将明胶融化在温水中，加入草莓汁。2.在草莓中加入果胶，盖住草莓即可。3.将奶油打匀，将剩余的果胶加入奶油中，放入选定的容器中，放入冰箱冷冻定型，然后倒入盘中，成为奶油果冻。4.将草莓果冻轻轻覆盖在蛋羹上。5.根据自己的喜好倒一点果酱。2.增稠剂包括吉利丁粉、吉利丁粉、琼脂(豆瓣)、吉利丁片、慕斯粉(慕斯粉)、果冻粉、布丁粉等。吉利粉、胶粉、吉利片都是常见的。其中明胶片最好，是动物软骨提取物制成的。保质期一般在4年左右(一般的粉末原料只有12 ~ 18个月)，价格也是最高的。但是，吉利丁片有一定的腥味。用的时候往往配以朗姆酒等明胶粉末，主要是从鱼骨中提取的。四个样品中鱼腥味最重。如果需要用明胶来陪酒，可以分为食用明胶&工业明胶。选购时，最好选择专门用作食品添加剂的食用明胶粉琼脂，是从海藻中提取的。成品弹性略小，更适合做冷蛋糕等慕斯粉(模粉)。果冻粉、布丁粉等。都是专业词汇。经过一定的后处理，粉末使用起来也很方便(我只知道超市之类的可能有食品添加剂和化学商店)。做布丁一定要选一个好的烤箱，不然就算按照菜谱做，效果也会大不一样。你应该选择一个吸水不多的烤箱，否则烤出来的布丁会外焦内薄。果冻果冻是一种西式甜点，也叫果冻。这类产品的果冻原料是动物胶或其他海藻类食用明胶产品。是加入果汁、水果、糖等形成的半固态的东西。常用的原料是吉利粉和琼脂，在此基础上再掺入果冻粉和tamale粉。此外，果冻还可以参考:清华大学校园乐队“果冻乐队”，女子穿衣风格“果冻妆”，以及张栋梁粉丝。一、果冻食品果冻营养秘方果冻又名爱吃果冻，因其外观晶莹、色泽鲜艳、口感软滑、香甜润泽，深受妇孺喜爱。果冻不仅外形可爱，还是一种低热能、高膳食纤维的健康食品。果冻里也有布丁之类的。果冻由增稠剂(海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等)制成。)和各种合成香料、着色剂、甜味剂和酸化剂。虽然来源于海藻和陆生植物，但在提取过程中经过了酸、碱、漂白等处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分流失。海藻酸钠和琼脂属于膳食纤维，但摄入过多会影响脂肪和蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐，会降低铁、锌等微量元素的吸收。合成香料通常通过将酯和醛溶解在酒精中来制备。凤梨果冻的香气主要是由丁酸乙酯等合成香料组成。苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻鲜艳的颜色是添加人工着色剂的结果。这些人工着色剂是由煤焦油化学合成的。这些物质对人体没有营养价值，吃多了也没用，甚至还有一定的毒性。近年来，市场上出现了各种果冻，包括牛奶、巧克力和果冻。果冻里的分层果浆晶莹剔透，非常鲜艳诱人，既增加了花式，又有一定的营养价值。按照15%的糖添加量计算，每块重15克的果冻在体内产生8.93千卡热量，而普通成年人每天的热量供给约为2500千卡，因此果冻在体内产生热量的比例极低。经常听到妈妈这样教育孩子:“果冻没有营养，不要一直吃。”事实上，并非如此。其实果冻也不是没有营养。它含有大量的膳食纤维，热量极低。果冻的胶体由卡拉胶和甘露聚糖混合糖制成，经煮沸、冷却、凝固而成。这两种物质在果冻中的添加量为0.8% ~ 1%。卡拉胶是海藻植物，甘露聚糖是从天南星科植物中提取的葡甘露聚糖。都是天然植物多糖，安全无害。这两种胶都是水溶性膳食纤维。膳食纤维是一种非常重要的、国际公认的功能性食品基础。据调查，我国许多城市居民膳食中肉类、蛋白质和脂肪的摄入量远远超过全国平均水平，接近发达国家水平。这种“高蛋白高脂肪”的饮食结构容易引起心脑血管疾病、肠胃不适、肥胖等。，而果冻中丰富的膳食纤维对预防上述“现代文明病”有积极意义。果冻在制作过程中，需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些矿物质也是人体必需的元素。例如，人体骨骼需要大量的钙，细胞液和组织液中含有一定比例的钠、钾离子，对维持细胞的渗透压、机体的酸碱平衡和神经信息的传递起着重要作用。不同颜色的果冻也有其独特的营养，如高钙果冻富含钙，高纤维椰果冰富含水不溶性膳食纤维，AD钙果冻是为了强化维生素A、D和钙，有些种类的果冻添加了胡萝卜素或螺旋藻。这些不同的营养素对人体健康有其特殊的生理作用。顾名思义，果冻应该是一种用水果做成的食物。能把水果“变成”果冻的重要原料是“胶体”。大多数果冻使用海藻胶。这是一种天然的食品添加剂。在营养学上，它被称为可溶性膳食纤维。我们知道，水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维，对人体的主要营养作用是调节肠道功能，特别是润肠通便。果冻的作用和他们一样。多吃可以增加肠内湿润，改善便秘。同时在一些果冻中添加低聚糖，具有调节肠道菌群、增加双歧杆菌等有益菌、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。据调查，中国大多数人在日常饮食中摄入高脂肪、高热量的食物是一个普遍现象。当蔬菜水果不能及时补充时，多吃果冻改善消化是个不错的选择。另外，果冻的另一个优势在于热量低。几乎不含蛋白质、脂肪等热能营养成分，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。水果的营养流失了。果汁、果肉制成的果冻保留了原料中的大部分营养成分，如矿物质、可溶性膳食纤维、维生素等，但在生产加工中也会造成一定的损失。所以，不要以为吃果冻就能代替水果。很多果冻产品也宣称添加了钙等营养成分，但不要轻易相信吃了可以补钙。因为果冻含有大量的膳食纤维，在人体内消化的非常快，补充的营养成分很快就会随着人体的新陈代谢而流失，所以补充的效果不是很好。吃果冻要注意三个问题果冻是一种很好的零食，但是吃的时候要注意以下三个问题:第一，果冻的制作离不开食品添加剂。虽然都是安全的，但是孩子不要多吃，一天吃50-100克就可以了。第二，有些果冻是“果味”果冻。原料中没有果汁果肉，而是果味香精和食用色素。这样的果冻营养价值低，最好不要吃。第三，挑选果冻的时候一定要看包装是否结实，有没有漏风，不要只看便宜。夏季如何做好清凉笔记(10人)材料:六种不同颜色和口味(草莓、橙子、菠萝、葡萄、猕猴桃、蓝莓)的果冻粉一盒，罗伯逊纯胶粉50克一盒，椰丝适量，达能酸奶(或冰淇淋)适量，水果适量，开水6碗，笔记形状的冰块一个(耐高温60)。做法:1。开水锅中加热一碗开水，放入菠萝和果冻粉，加入2汤匙纯吉利粉，取出放凉。2、其他果冻粉按方法1。3.菠萝冻水冷却后，加入椰丝。4.音符形状的冰块用开水烫过，用茶匙装满各种果冻水，放入冰箱。5.将剩余的果冻水放入不锈钢盘中，放入冰箱。凝固后，用刀切成块。6.将块状果冻放入水晶杯中，倒入酸奶(或冰淇淋)，然后放入note果冻中，加入水果，大功告成。其他方法1，在超市买一斤果冻，溶在碗里，放冰箱冷冻后吃。方法二。果冻粉、水、糖、柠檬酸、柠檬酸钠和香精按一定比例混合...将果冻粉和糖混合均匀，加水搅拌加热，煮沸后加入柠檬酸钠，冷却至78-82度，加入柠檬酸和香精。冷静点。这是最简单的方法，不同口味的可以自己研究。方法三:先去食品添加剂店买一盒果冻粉，然后回家里用热水搅拌。具体测量见果冻粉上的说明。可以买一些葡萄等水果加入装饰一下；也可以买一些果汁，按一定比例放进去。热水冷却后，静置一会儿。方法四。准备:纯牛奶200ml，QQ糖11块(糖的多少决定果冻的硬度)，葡萄干少许(其他果脯可自行添加)。将牛奶和QQ糖放入锅中，边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化，然后将液体倒入容器中，撒上少许葡萄干。冷却后放入冰箱。晚上做，第二天早上就OK了。制作方便，也不麻烦。适合妈妈给孩子做饭，也适合女孩子当零食。品牌介绍金娃金娃食品工业有限公司成立于1993，是一家集科研、开发、生产、销售为一体的综合性食品企业。是国内最早生产果冻布丁的企业之一，也是现行国家QB1432-2001，GB 19883-2008。秉承在果冻行业十多年的经验和敬业精神，公司在行业内享有很高的声誉和威望......在国家质检总局9月1日公布的新一批中国名牌产品名单中，蜡笔小新成为果冻行业仅有的两个中国名牌产品之一。这意味着生机勃勃的果冻行业，尽管竞争激烈，品牌众多，但“蜡笔小新”已经成为无可争议的排头兵。市场份额居行业第一的《蜡笔小新》成长于福地...江西王石王石蜜蜂园有限公司位于美丽的英雄城市南昌。是一家从事蜜蜂养殖和蜂产品加工，集科、工、贸于一体的大型民营企业。是中国蜂产品龙头企业，江西省重点企业。公司厂区净占地240多亩，总绿化面积60%。亲亲福建亲亲有限公司位于福建省晋江市五里高新工业园。是中外合资农业产业化省级重点龙头企业，省级高新技术企业。主要生产经营果冻布丁、棉花糖、烘焙、膨化、调味、海苔等休闲食品。公司成立于1985，于1998年改制为股份公司。目前总资产3.7亿元，注册资本700元...小老外河北小老外生物乳业有限公司是一家以乳制品开发为主，集科研、生产、销售于一体的大型现代化民营企业。公司成立于1994，原名河北小洋人食品有限公司，2003年6月正式命名为河北小洋人生物乳业有限公司。公司现已扩展为河北公司(总公司)和南京小洋人生物科技发展有限公司(分公司)。经过十年的发展，公司现在已经...喜之郎广东喜之郎集团有限公司成立于1993，是全球最大的专业生产和销售果冻布丁的食品企业，旗下拥有喜之郎、水晶之恋、CICI、美能多、美年等果冻布丁行业知名品牌。各种品牌的产品因其香甜的口感、优良的包装和丰富的品种、有效的营销策略和大量的广告投入，一直受到消费者的喜爱和好评...潘潘福建晋江富源食品有限公司，成立于1996，是一家专业从事农产品深加工的中外合资企业，是目前专业化程度最高、创新能力最强的农业产业化国家重点龙头企业；与中国科学院植物研究所等众多科研院所合作...椰树椰集团是中国饮料行业十强企业，现代企业制度百户试点单位。集团拥有65，438+06个分支机构，6，000多名员工。椰树集团，成立于1956，创造了举世瞩目的奇迹。连年亏损仅2万元就宣告破产的“天然果蔬果冻”生产技术，采用海洋生物和天然陆地植物提出的有效成分，天然果蔬汁及其他对人体无害的食用添加剂，科学配比而成。成品晶莹冷冻，营养丰富，口感适口，食后舒适满足，四季皆宜。该产品将会大受欢迎，天然果蔬五彩果冻系列将成为未来儿童饮料消费的热点，是儿童零食品类的娇娇。“天然果蔬果冻”系列产品的开发生产，主要是增加儿童成长所必需的微量元素和微量元素，远比人工色素制成的果冻更有利于儿童的身体发育和营养成分。诱人的黄桃和桃子果冻、橙子果冻、橘子果冻、柠檬果冻、酪乳果冻、果汁果冻、葡萄果冻、菠萝果冻、芒果布丁、芦荟荔枝椰子果冻、荔枝布丁、苹果果冻、什锦果冻...果冻的主要成分是水和卡拉胶。卡拉胶是一种膳食纤维，对人体肠道功能有益，但如果吃多了，会阻碍矿物质等营养物质的吸收。当然，果冻厂商会在果冻中加入少量的果汁和果肉，有些品牌的果冻含有直接取自水果的果肉。这些果汁果肉虽然有一定的营养，但营养含量远低于直接吃水果。此外，果冻生产厂家还会在果冻中添加一些营养强化剂、Vc、乳酸钙等来提高其营养价值。从营养角度来说，孩子要多喝牛奶，多吃水果，饮食合理，不偏食，尽量少吃果冻。考虑到口味丰富，可以吃点果冻，但尽量不要吃太多。孩子的食量有限，吃太多果冻会占用孩子的食量，使身体缺乏足够的营养补充空间，不利于身体发育；同时，吃太多或经常吃果冻也会使孩子体内积累过多的增稠剂、甜味剂、着色剂和防腐剂，危害身体健康。目前市场上生产不规范的企业很多，这些厂家的果冻原料添加往往不符合国家规定，部分微生物和细菌指标超标，但质量不达标。比如购买时发现果冻颜色过浓，一般属于着色剂添加过量，要慎重购买。由于儿童身体的自我保护机制不健全，吃果冻时容易使果冻进入气管或支气管，在器官内形成异物，引起窒息。虽然大部分果冻包装上一般都有“注意事项:儿童和老人不要大口吞服，以防呛着”、“婴儿不宜食用”等说明，但受访的家长和孩子都表示，在食用果冻前并没有注意到这些说明。赵教授提出，最开始果冻包装上没有这样的说明，后来出现了一些婴儿吃了果冻窒息死亡的事故，这些说明陆续出现在果冻包装上。1岁左右的孩子不宜吃果冻，因为这个时期的孩子牙齿还很少，不能正常咀嚼和压碎果冻。一旦被吸进去堵住声门，几分钟后就会窒息。因为果冻是果冻，即使疏通了也很困难，需要手术。而且大一点的孩子最好不要用抽烟的方式吃果冻，而是咬一口或者用勺子吃。目前绝大多数果冻的外包装上都没有提示，尤其是散装果冻，更要注意。凝胶粉，吉利粉，布丁粉，以及吉利粉和琼脂的区别，英文名明胶，又叫吉利粉，吉利T粉，是一种从动物体内提取的蛋白凝胶。鱼胶粉用途广泛，不仅可以做果冻，还可以做慕思蛋糕等甜品。纯蛋白质成分，不含淀粉和脂肪，不仅是低热量的健康低热量食品，还能补充皮肤大量胶原蛋白，让你在享受美食的同时保持美丽，告别小皱纹...相对于成品果冻粉，鱼胶粉的用量更经济，不含香精、色素等添加剂。制作过程中可以随心所欲调节口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉。琼脂来自琼脂等海藻，属于植物原料，几乎没有热量。是节食者和糖尿病患者的好选择。琼脂冻胶比鱼粉冻胶更硬更脆。不如鱼粉Q，透明度也不如鱼粉。所以琼脂比较适合做一些布丁，杏仁豆腐等。从用量上来说，琼脂的用量比鱼粉少，大约65，438+0.5%就可以凝结成非常好的凝胶，而且它的凝结温度也没有鱼粉要求的低，夏天常温就可以凝结。果冻粉和巴厘粉只是在鱼胶粉或其他凝胶粉的基础上上色。香味和糖。琼脂粉、吉利丁粉、凝胶粉直接加水都是无味的果冻。果冻粉、果冻粉可以直接加水制成香甜、多彩、芳香的果冻。虽然现在布丁和果冻经常混淆，但严格意义上还是有区别的:1，布丁口感软，一般会加牛奶和鸡蛋，吃起来有点像蒸鸡蛋，果冻口感更有弹性和Q. 2。布丁颜色不透明，果冻颜色透明。果冻制作小技巧:1。无色果冻是由水和胶粉制成的。如果想做不同口味和颜色的果冻，可以用各种果汁来做。需要注意的是，最好选择清汁，颗粒多了很难做出通透的效果。除非你想追求另类效果，否则另当别论。2.鱼胶粉分国产和进口，价格有一定差距，但价格和质量成正比。3.制作时要特别注意鱼胶粉和水的比例。如果水果本身会产生水分，水量可以适当减少。4.不要把准备好的果冻放在冰箱的冷冻室里，否则水会结冰。5.果冻的取出方法很简单。将凝固的果冻和霉菌放入一壶热水中几秒钟。6.有些酸味强烈的水果含有蛋白质分解酶，所以即使和明胶混合，也很难凝固。比如菠萝，芒果等。，用这类水果做果冻时，食用明胶的用量要适当增加。在我自己看来，罗伯逊凝胶粉是一种风味良好的明胶粉。90g里有波洛、碎米荠、芒果、蓝梅等。(制作时可以减少水量，也就是说粉水比为1:5，可以减少到1:4，做出来的果冻凝结会更快)。商场有纯鱼粉卖，加水做成的果冻无色无味。所以要调好口味，再加入鱼粉液体布丁粉。如果口味已经调好了，那就只能用牛奶或者芒果布丁粉了。(加了其他水果可能会奇怪)椰奶糕首选琼脂，清爽，入口即化。